ARROCITO DE “PEOR ES NADA”

Como diría mi abuela Beatriz, hoy toco….. Arrocito de Peor es Nada.

Mi abuela Beatriz, era una mujer encantadora, práctica, ingeniosa, podría pasarme el día enumerando sus cualidades. Cuando se acercaba el final del mes, y en la refrigeradora solo quedaban, una zanahoria, un poquito de alverjas, un par de salchichas, 3 chorizos, un poquito de pollo de hace 2 noches, un pedacito de cerdo de ayer……, ella siempre decía, “Hoy toco, Arrocito de Peor es Nada.

Es el arroz más rico que me haya comido en la vida, mil sabores, colores, y recuerdos, y aunque nunca podre imitarlo, ha sido una receta que no falla, y que amo.

Tratare de enumerar los ingredientes, aunque en realidad es lo que tengas en tu refrigerador. Yo voy a enumerar los que tenia al momento de hacer la receta. Seguro te hará salir de apuros, solo necesitas, los sobrantes en tu refrigerador y  mucho amor.

Arrocito de Peor es Nada

Ingredientes

• ·       1 Zanahoria

• ·       ½ taza de alverjas o guisantes.

• ·       1/2taza de habichuelas o ejotes

• ·       ½ chile pimiento o pimentón.

• ·       ½ cebolla redonda o cabezona.

• ·       2 ramas de apio.

• ·       1 tomate.

• ·       1 cebollín.

• ·       1 diente de ajo.

• ·       1 cucharada de aceite.

• ·       2 tazas de arroz.

• ·       4 tazas de agua.

• ·       1 cucharada de consomé de pollo en polvo o 2 cubos.

• ·       1 cucharadita de achiote o azafrán en polvo.

• ·       Pimienta.

• .  1 cucharada de sal

• ·       2 salchichas.

• ·       6 chorizos.

• ·       Un pedazo de cerdo.

• ·       Un poco de pollo.

Procedimiento

Revise su refrigerador y saque todas las verduras y carnes que encuentre, no importa que sea  poco.

• ·       Pique todo finamente, las carnes y los vegetales.

• ·       Ponga en una olla grande la cucharada de aceite.

• ·       Agregue las carnes y sofría un poco.

• ·       Ahora agregue la cebolla, el tomate y el ajo y sofría un poco.

• ·       Ponga en la olla el resto de las verduras.

• ·       Condimente, con el consomé en polvo, la pimienta y el achiote.

• ·       Continúe revolviendo un poco mas hasta que todo este integrado.

• ·       Agregue el arroz y sofríalo un poco.

• ·       Finalmente agregue el agua (2 tazas de agua por cada taza de arroz), en este caso 4 tazas.

• ·       Ponga la olla tapada a fuego bajo y deje que seque.

• ·       Cuando este haciendo ojos, o huequitos, agregue ¼ de taza de agua fría. Tapela y deje secar por completo.

• ·       Revuélvalo antes de servir.

 

Listo!!, puede servirlo con papitas fritas, sobre una cama de lechugas, con platanitos fritos….

 Paso  a  Paso