lunes, 30 de septiembre de 2013

Aceite y Mayonesa de Cilantro



El Cilantro

Se podría decir que es una hierba usada en casi todas las culturas.
Del cilantro se utilizan todas sus partes: las hojas, el tallo –donde se concentra gran parte del sabor–, y las semillas.
Para diferenciar el cilantro del perejil en el mercado,  además de su olor, si nos fijamos, el cilantro tiene la raíz y el perejil solo las ramas y las hojas.

Uso Medicinal
El cilantro, es antiespasmódico, facilita la digestión y elimina los gases.

Consejos:

El cilantro tiene varias formas de conservarse
  • Congelado ( funciona muy bien para sopas, arroces, guisos)
·         Lávelo muy bien con agua limpia
·         Séquelo
·         Métalo en una bolsa reutilizable al congelador

  • Seco
·         Sobre un plato, ponga una servilleta de papel o una hoja de papel de cocina
·         Las ramas de cilantro bien lavadas y secas
·         Encima, otra servilleta
·         Póngalo en el microondas por periodos de 11 segundos hasta que se seque
·         Si las servilletas están muy húmedas, cámbielas




Aceite
  • En Aceite                     

El Aceite de Cilantro es delicioso con ensaladas, pero además nos servirá para aderezar pescados, queso, y preparar una deliciosa mayonesa de cilantro, que serviremos con papas, camarones, pescado, patacones (tostones) o vegetales.

Mayonesa









                                                     
                                       ACEITE DE CILANTRO

Ingredientes

  • 1 ramillete de cilantro  
  •  1 taza de aceite de oliva extra virgen (si lo prefiere puede usar cualquier aceite vegetal)

  •  ¼ taza de vinagre blanco 
  •  ½ Limón                                                                     
  •   1 diente de ajo 
  • Orégano, una ramita, o una cucharadita en polvo
  • Sal y pimienta c/n 


Procedimiento 

  • Corte la raíz del cilantro y unos 3 centímetros más del tallo 
  • Lave el cilantro y sacuda el exceso de agua
  • Ponga el aceite y el limón en la licuadora 
  •  Ahora, el cilantro, el orégano, la sal, la pimienta y el ajo.
  • Licue hasta que se forme una salsa.
  • Si está muy espeso, agregue el vinagre o más limón, hasta obtener una consistencia casi liquida.
  •  No agregue más aceite, este solo lo hará más espeso.

Consejo
·         Mantenga siempre preparado en el refrigerador
·         Agréguelo a las ensaladas al momento de servirlas
·         Úselo para preparar pescado o pollo


Mayonesa de Cilantro
Ponga en una taza suficiente mayonesa, y agregue un chorro generoso de aceite de cilantro.
Revuélvalo hasta integrarlo bien.




 

                                 













sábado, 28 de septiembre de 2013

Galletas de Mocha




Hoy vamos a preparar unas galletas de mocha, fáciles, económicas y deliciosas. Además de ser un rico acompañamiento para  el café, el té o un vaso de leche, son excelentes para regalar o para agregar en la lonchera de niños y grandes.

Para tener éxito en la elaboración de pasteles y galletas hay algunas cosas que deben tenerse en cuenta:

·         Los ingredientes deben ser pesados o medidos correctamente.
·         El horno debe estar precalentado.
·         Cremar muy bien  la mantequilla o margarina y el azúcar, es clave en el resultado final.
·         Los ingredientes secos, como la harina, la cocoa y el azúcar cuando es glasé, deben cernirse con el polvo de hornear y la sal.



 







GALLETAS DE MOCHA

INGREDIENTES:
·         90 gramos de margarina, o mantequilla a temperatura ambiente
·         ½ taza de azúcar
·         1 pizca de sal
·         1 huevo
·         ½ taza de cocoa en polvo, preferiblemente sin azúcar.
·         2 taza de harina de trigo
·         1 cucharada de café soluble
·         1 cucharadita de polvo de hornear
·         1 cucharadita de esencia de vainilla o almendra
PROCEDIMIENTO
·         Mezcle en el procesador de alimentos, con batidora, o a mano con batidor de globo,  la mantequilla, o margarina  con el azúcar, hasta formar un arenado.
·         Agregue el huevo y la esencia
·         Agregue la harina, la cocoa, el café y el polvo de hornear y la sal, previamente cernidos
·         Amase, o procese hasta integrar bien los ingredientes
·         Forme bolitas  y aplánelas un poco con la mano.
·         Póngalas en una lata engrasada previamente
·         Hornee por 10 a 12 minutos  a 180 ° centigrados
·         Dejarlas enfriar fuera del horno.

Pueden guardase por una semana en un recipiente cerrado, ojala de vidrio o lata en un lugar fresco y seco.


 







                                






















jueves, 26 de septiembre de 2013

Tomates en Carroza



 Antes de empezar, quiero darles las gracias a todos por sus mensajes de aliento y sus muestras de cariño, son la gasolina de este proyecto.
Hoy, a petición de mis amigos ovo-lacto vegetarianos,  una receta sencilla, económica, y versátil. Puede ser usada sobre una tostada de pan, dentro de un pan árabe, o como complemento, para los que no somos vegetarianos, de una porción de pescado o carne.
Sus ingredientes principales son el tomate y los champiñones o setas. El tomate, rico en licopeno, antioxidante, depurador de toxinas y rico en vitaminas A y C. Los champiñones,  útiles para combatir el estrés y la migraña, ricos en vitamina B5, recomendados para reducir el colesterol.
Así que, en honor a mi Mamá Pilar, hoy publico mi versión de su receta:

Tomates En Carroza


INGREDIENTES

·         12 Tomates muy maduros partidos en cuadros o rodajas
·         ½ libra de Queso Mozzarella o cualquier queso que derrita, para los Veganos puede sustituirse por Tofu
·         ½ libra de Champiñones, cortados en láminas
·         ¼ de taza de Queso parmesano (Opcional)
·         Hojas de Albahaca
·         Orégano ( fresco, seco o en polvo)
·         Sal de Ajo
·         Pimienta
·         Aceite de Oliva
·         Aceite para engrasar.











PROCEDIMIENTO
-Engrase un Molde mediano con aceite
- Ponga una capa de Tomates y otra de Champiñones
- Condimente con las especias indicadas
- Pique las hojas de Albahaca y agregue.
- Añada Queso Mozzarella
- Ponga otra capa de Tomates y Champiñones.
- Agregue el resto del Queso Mozzarella, y el Parmesano.
- Hornee, hasta que el queso derrita a 180 grados centígrados más o menos por 20 minutos.
-Ponga un poco de aceite de oliva por encima.
- Sirva como complemento, sobre pan tostado, o dentro de un pan árabe.





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