Mermelada de Fresas y Hierbas

Me encantan las conservas de todo tipo, me parece increíble cómo nuestras abuelas conservaban la comida cuando no existían tantos químicos, ni congeladores. Por eso, desde muy pequeña, me interesé por aprender y experimentar con las mermeladas y las jaleas, creo que son un complemento delicioso para un pan, una galleta, una torta, un helado, un buen pedazo de queso... 

Hoy, una de mis favoritas…

Mermelada de Fresas y Hierbas

Ingredientes:

• ·       ½ libra de fresas congeladas o frescas

• ·       ½ taza de vinagre blanco

• ·       2 tazas  de azúcar

• ·       ½ cucharada de  hojitas de romero picadas

• ·       1 pizca de hojitas de tomillo

• ·       3 hojitas de menta o yerbabuena

• ·       ½ taza de agua

• ·       1 pizca de sal

• ·       1 pizca de canela en polvo

Procedimiento

• ·       Si las fresas son frescas, quíteles el pedúnculo o las hojitas y lávelas muy bien.

• ·       Pártalas a la mitad.

• ·       Si son congeladas, mida o pese ½ libra.

• ·       Ponga las fresas en una olla.

• ·       Pique finamente las hierbas.

• ·       Agréguelas a la olla, con el vinagre, el agua, la sal, la canela y el azúcar.

• ·       Ponga el fuego lo más bajo posible y revuelva constantemente, hasta que espese.

• ·       Envase aún caliente, en un frasco previamente hervido.

Consejito:

Sírvala tibia o fría, en el desayuno o la tarde, con galletas, o sobre una bola de helado de vainilla o chocolate.

Mermelada de Cebollas o Cebollas Acarameladas

La primera vez que probé esta receta fue en casa de mi primo Nelson. Su esposa, Vicky, cocina realmente delicioso. Tiempo después ella me dio su receta y Yo he venido dándole mi toque personal.

En este tiempo frio, me parece especialmente rica, tibia sobre un buen queso. Además podemos tenerla lista y siempre viene bien cuando llegan visitas, o como regalo cuando nos invitan a casa de algún amigo.

Pueden hacerla con cebolla blanca, amarilla o morada. A mí me gustan más las moradas porque aportan un color maravilloso.

Mermelada de Cebollas

(Cebollas Acarameladas)

Ingredientes

• 1 Libra de  cebolla morada picada en Julianas

• 1 Taza de vinagre balsámico (opcional)

• ½ Taza de Vinagre Blanco

• ½ Taza de agua

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• 1y 1/2  taza de azúcar

• 1 cucharadita de Sal

•  Pimienta al gusto.

Procedimiento

• Las Cebollas se pelan y se lavan y se cortan en julianas.

• Ponga en una olla de fondo grueso la cucharada de aceite y las cebollas a fuego bajo, agregue la sal y la pimienta.

• Tape la olla y déjela por unos 5  minutos revolviendo de vez en cuando.

• Agregue los demás ingredientes menos el vinagre balsámico.

• Cuando empiece a hervir, agregue el vinagre balsámico si lo desea

• Revuelva de vez en cuando, hasta que note que se forma una miel con el líquido.

• Envasela en un recipiente de vidrio esterilizado cuando este aun caliente.

Consejito:

Sírvala tibia, sobre una tajada de queso, sobre galletas con queso crema, o caliente un poco el queso brie en el  microondas y ponga la mermelada sobre el queso. También es deliciosa para acompañar cerdo o pavo al horno.

Paso a Paso