miércoles, 30 de octubre de 2013

Molde de Frijolitos Negros



Hace unos días, recibí un correo de Manizales, (Colombia), de Luz Helena Vargas.  Ella vio mi receta de Frijoles al Albañil y quiso compartir conmigo su receta, “Molde de Frijolitos Negros”.
¡Es realmente deliciosa! y aunque es un poco larga, no es difícil, es económica y vale la pena.
Me encantaría que lo intentarán un fin de semana. Yo lo hice y a mi familia le encantó.
¡Gracias, Luz Helena!, Recibir sus recetas me llena el alma! 

Esta es mi versión de “Molde de Frijolitos Negros”, un poco más fácil para los que no les gusta cocinar, o no les queda mucho tiempo.

 












Molde de Frijolitos Negros
Para 8 personas

Ingredientes:
·        1 libra de frijoles negros, o dos latas de frijoles
·        1 libra de carne molida, de cerdo o de res.
·        2 plátanos machos maduros grandes
·        1 libra de tocino carnosito para chicharrones o una bolsa de chicharrones naturales grandes.
·        1 taza de arroz crudo, o si usa latas, un taza de arroz blanco
·        1 cebolla grande
·        ½ pimentón o chile pimiento
·        3 cebollines o cebollas de verdeo
·        2 tomates maduros
·        3 dientes de ajo
·        1 ramo de cilantro
·        Una botellita pequeña de aceite vegetal, no de oliva
·        2 cubito de carne, sal y pimienta
·        ½ libra de queso mozzarella rallado. ( Opcional)

Procedimiento
1.    Deje los frijoles en remojo en suficiente agua, desde la noche anterior.
2.    Al día siguiente, cuele los frijoles y reserve el agua morada que sueltan.
3.    Ponga a cocinar los frijoles con agua nueva, (preferiblemente en la olla de presión),  los dos cubitos de carne, un diente de ajo y un cebollín finamente picados. (Si desea, reemplace los cubos por sal y pimienta), hasta que estén blandos.
4.   Si usa latas, omita los pasos anteriores.
5.    En otra olla ponga una cucharada de aceite, con un diente de ajo y un cebollín finamente picados y una cucharadita de sal.
6.    Agregue el arroz, sofríalo un poco y agregue 2 tazas de agua morada en la que remojó los frijoles, y cocine normalmente. (si uso latas, haga el arroz de forma normal).
7.    Parta el tocino en cuadritos pequeños, más o menos de 1 x 1 centímetro, y cocínelos en agua hasta que hiervan.
8.    Cuele el tocino y métalo en el congelador por 15 minutos.
9.    Ponga suficiente aceite limpio en una olla y fría el tocino, hasta que los chicharrones queden crujientes.
Nota: los pasos 6, 7 y 8 puedes reemplazarlos, comprando una bolsa de chicharrones naturales.
10. Corte el plátano maduro en cuadros de 1 x 1 centímetros, fríalos en abundante aceite y reserve.
11. Ponga en la Licuadora o procesador de alimentos, la cebolla redonda, los tomates, el pimentón, un diente de ajo y un cebollín.
12. En una sartén ponga una cucharada de aceite, y los ingredientes que licuo o proceso, para hacer un sofrito.
13. Agregue la carne y cocínela condimentándola, con sal y pimienta.

Vamos a Armar
·        Engrase un refractario o molde que pueda ir al horno.
·        Ponga en este orden:
§  La carne
§  Los frijolitos
§  Los chicharrones
§  Los platanitos
§  El arroz.
Nota: Yo agregué, queso mozzarella para terminar.
·        Hornee hasta que gratine, más o menos por unos 15 a 20 minutos, a 180° centígrados.
·        Para servirlo, espolvoree cilantro picado, no muy fino y acompañe con aguacate o palta.
     
     El Arroz




      La Carne


 






 

El Chicharron 



El Platano


















Todo listo


Armando























 



domingo, 27 de octubre de 2013

Pasta a la Crema



A mi esposo y mi papá, les encanta la pasta a la crema. Cuando mi papa viene a visitarnos, hay una cita que debe cumplirse en un restaurante local, comer pasta a la crema.
Yo he decidido hacer mi versión y adicionar pollo y pimentón para hacerlo un plato completo.
Mis más duros críticos, mi familia, la aprobó. Así que espero que les guste, es muy fácil de hacer, económica y queda de verdad deliciosa.
Pueden usar la variedad de pasta corta que encuentren o tengan.



Pasta a la Crema

Para 4 Personas
Ingredientes
·        1 Paquete de coditos, tornillos, conchitas, o la que más le guste.
·        2 pechugas de pollo
·        1 cucharada de aceite vegetal, o de oliva
·        1 cucharada de mantequilla o margarina
·        1/ taza de crema de leche
·        ½ taza de leche
·        ½ taza de queso mozzarella rallado.
·        2 ramas de cebolla de verdeo o cebollín
·        1 diente de ajo, o media cucharadita de ajo picado.
·        ½ pimentón, chile pimiento, o chile morrón
·        Sal, pimienta,
·        ½ cucharadita de consomé de pollo en polvo
·        1cucharada de cilantro, perejil o albahaca picada.

Procedimiento
·        Ponga en una olla suficiente agua y sal
·        Cuando este hirviendo agregue la pasta.
·        No la cocine mucho.
·        Saque  el agua caliente y reserve en agua fría.
·        Cocine el pollo con sal pimienta y un poco de ajo.
·        Déjelo enfriar y desmenúcelo
·        En un sartén bien caliente, ponga una cucharada de aceite y la mantequilla
·        Agregue el cebollín y el ajo finamente picados.
·        Saltee un poco y agregue el pimentón, o chile pimiento
·        Ahora el pollo, sofría un poco y condimente con el consomé de pollo en polvo y pimienta.
·        Agregue la crema y la leche.
·        Cuando estén integradas agregue el queso, hasta que se funda o derrita.
·        Ahora saque  la pasta del agua,  y agréguela a la preparación, para que se impregne de la salsa
·        Sírvalo inmediatamente, y espolvoree con el cilantro, perejil o albahaca.

 






 





 
 





 








jueves, 24 de octubre de 2013

Soya Frita



La Soya es una leguminosa, fuente natural de proteínas y vitamina B6, vitamina E, sodio, fosforo y calcio.
Ayuda a disminuir los síntomas de la menopausia. Es usada para producir aceite, salsa negra, Tofu (un queso usado frecuentemente en la comida vegetariana).
Hoy vamos a preparar un Snack, o pasaboca. Es fácil y nutritivo, además muy práctico de llevar en el carro o el bolso, delicioso para picar entre comidas.
A nosotros nos encanta cuando llegan amigos para acompañar un trago,  y a mí me gusta poner una tacita junto al computador cuando voy a trabajar.

 











Soya Frita


Ingredientes


  •        1 Libra de frijoles de Soya blancos o amarillos.
  •      1 Botellita de aceite
  •         Sal
  •         Chile en polvo (opcional)

Procedimiento

  •   Ponga en remojo con suficiente agua los frijoles de soya la noche anterior
  •  Al día siguiente sáqueles el agua y déjelos en un colador escurriendo una media hora. 
  •   Luego séquelos muy bien con un trapo limpio.
  • Ponga una olla con suficiente aceite, por lo menos la mitad de la olla.
  • Cuando esté bien caliente, pero no hirviendo, vaya agregando la soya de a pocos para que no se bote el aceite. 
  •  Cuando la soya este flotando y deje de burbujear, y este doradita, estará lista.
  • Sáquela, sacuda bien el aceite, y póngala en un papel de cocina absorbente por unos 5 minutos.
  • Pásela a un recipiente, de metal, vidrio o cerámica.
  • Póngale sal y chile en polvo, si le gusta el picante.
·        ¡Listo!, ahora a guardarlo en un frasco de vidrio.
·        Si llegara a ponerse blando, solo póngalo de nuevo en una sartén caliente,  tuéstelo un poco, y listo.


Consejo:
·        Empaque un poco en bolsitas y llévelo en la cartera o en el carro para calmar el hambre o picar en el tráfico.

     Paso a paso


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