viernes, 27 de diciembre de 2013

Pastel de Atún y Hojaldre

Mi suegra preparaba esta receta para su cumpleaños, hacia varios pasteles y los iba horneando a medida que llegaba la gente a saludarla. Es tan rica, y tan fácil!!. Yo los hago y los congelo, siempre tengo uno o dos en mi congelador, me ayudan cuando no tengo mucho tiempo, cuando llega alguien  de sorpresa, o cuando salgo de viaje para que mi familia pueda meterlos al horno y comer sin complicaciones, solo hay que acompañarlo con una buena ensalada.



Pastel de Atún y Hojaldre

Ingredientes
 
  • ·       1 lamina de hojaldre

  • ·       2 latas de atún, en agua o aceite como prefiera

  • ·       ½ cebolla redonda, o cabezona, blanca, amarilla o roja.

  • ·       Un puñado de cilantro

  • ·       ½ taza de alverjas o guisantes

  • ·       ½ taza de zanahoria cortada en cuadritos

  • ·       ¼  taza de pimentón o chile pimiento, picado finamente

  • ·       1 ajo finamente picado

  • ·       2 huevos duros finamente picados

  • ·       ½ taza de mayonesa

  • ·       ½ taza de crema de leche

  • ·       Sal y pimienta

  • ·       1 huevo para pincelar y semillas de ajonjolí o sésamo
 
 
Procedimiento

  • ·       Abra las latas de atún y póngalas en un tazón

  • ·       Agregue la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile y el pimentón.

  • ·       Pique finamente los huevos y añádalos al atún.

  • ·       Cocine las alverjas y la zanahoria, en un poco de agua y sal.

  • ·       Escurra las alverjas y la zanahoria cuando estén cocinadas y agréguelas a la mezcla de atún.

  • ·       Condimente con sal y pimienta.

  • ·       En una taza revuelva la mayonesa y la crema de leche.

  • ·       Agréguela a la mezcla, no debe quedar muy húmeda.

  • ·       Ponga harina en una mesa y estire el hojaldre con un rodillo o palote.

  • ·       En el centro de la masa ponga el atún.

  • ·       unte con el huevo batido todos los bordes y dóblelo como un regalo, como indica la foto

  • ·       engrase una lata o un molde

  • ·       ponga el pastel sobre la lata con los dobleces hacia abajo

  • ·       pincele con huevo y póngale las semillas de ajonjolí o sésamo.

  • ·       Hornee 
  • a 200 grados centígrados, hasta que esté dorado por encima.

  • ·       déjelo reposar unos 10 minutos antes de servirlo.

Consejito
  • Puede servirse frio o caliente.

  • Puede reemplazar el Atún por pollo o pavo, previamente cocinado. 

Paso a paso




































































































 













































miércoles, 11 de diciembre de 2013

Champiñones en Vino



Me encanta comprar en los mercados, o en la central de mayoreo. Siempre encuentro productos frescos, a mejor precio, puedo regatear, me dan ñapa o la ganancia, y me inspiro con lo que encuentro, con los colores y los olores de las frutas y los vegetales, consigo hongos de varias clases y tamaños a muy buen precio. Me gustan muchísimo, además son fáciles de preparar y van bien con casi todo.
Esta receta esta lista en 5 minutos. Use el vino que tenga o que más le guste, siempre que sea seco.



  

Champiñones en Vino

Ingredientes


  • 1 libra de champiñones

  • 1 cucharada de aceite

  • 1 ajo finamente picado

  • 1 vaso de vino tinto o blanco seco

  • Una cucharada de jugo de limón

  • Sal y pimienta

  • Cilantro finamente picado



Procedimiento


  • Limpie los champiñones

  • En una olla bien caliente, ponga el aceite

  • Agregue los champiñones y dórelos

  • Cuando estén doraditos, agregue el limón y el ajo, sal y pimienta.

  • Agregue el vino

  • Deje reducir un poco.

  • Sírvalos y espolvoree por encima el cilantro.


Consejito:

  • Sírvalos con pan en rodajas, sobre arroz blanco, para acompañar carne de res asada, o sobre una pechuga de pollo a la plancha.

  • Es ideal como Snack, o como entrada.

Paso a Paso 
























lunes, 9 de diciembre de 2013

Arroz Blanco



Cualquiera diría que hacer arroz blanco no tiene ciencia, y no necesita receta.  Pero a veces las cosas sencillas deben ser especiales para ser diferentes. El arroz de Magolita era muy diferente.
Magolita,  fue la empleada de mi abuela Beatriz buena parte de la vida. Cocinaba como pocos seres, no sabía leer ni escribir, pero era dueña de una sabiduría que me hubiera gustado registrar día a día. Reconocía las especies por su olor y su color, las puntas de sus dedos tenían la medida exacta para poner la sal.
Siempre la acompañaron un sartén de hierro y una cuchara de madera, que ya estaba negra de tanto uso. Pero esa cuchara tenía un sabor inigualable y todos los secretos de su sazón. No sé a dónde fue a parar esa cuchara, pero si lo supiera pagaría por ella.
Aprendí muchas cosas de Magolita, entre ellas que el arroz blanco se hace con amor y a fuego lento, para que sea maravilloso.
Esta es mi versión




Arroz Blanco

Ingredientes



  • ·        1 Taza de arroz blanco.

  • ·        1 rama de cebollín o cebolla de verdeo.

  • ·        ½ diente de ajo.

  • ·        ½ limón.

  • ·        1 cucharada de sal.

  • ·        1 rajita de chile pimiento o pimentón ( opcional)

  • ·        1 cucharada de aceite vegetal.

  • ·        2 tazas de agua.

  • ·        2 cucharadas de agua fría extras.


Procedimiento
 

  • ·        Pique la cebolla y el ajo muy finamente.

  • ·        Ponga una olla al fuego.

  • ·        Agregue la cucharada de aceite.

  • ·        Ponga la cebolla, el ajo, y el pimentón.

  • ·         Rehogue un poco, sin que se queme.

  • ·        Agregue el arroz, un chorro de limón y la sal.

  • ·        Revuelva hasta que el arroz se vea húmedo.

  • ·        Agregue 2 tazas de agua y revuelva bien.
  • ·Tápelo y manténgalo a fuego medio-bajo,  hasta que haga ojos. (se formen unos hoyos)
  •    (NO debe volver a revolver el arroz hasta que este listo)

  • ·        En este momento agregue las 2 cucharadas extras de agua fría.

  • ·        Baje el fuego al mínimo y espere a que termine de secar.

  • ·        No revuelva el arroz con una cuchara, hágalo con un tenedor para que quede suelto y esponjoso.

Nota: 


  • El limón, se agrega para que el arroz quede más suelto y más blanco.
  •  Puede conservarlo en la nevera o refrigerador, por 4 días y solo calentarlo en el microondas al momento de usarlo. 

Paso a Paso 









 







 








 






 







 








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