Champiñones en Vino

Me encanta comprar en los mercados, o en la central de mayoreo. Siempre encuentro productos frescos, a mejor precio, puedo regatear, me dan ñapa o la ganancia, y me inspiro con lo que encuentro, con los colores y los olores de las frutas y los vegetales, consigo hongos de varias clases y tamaños a muy buen precio. Me gustan muchísimo, además son fáciles de preparar y van bien con casi todo.

Esta receta esta lista en 5 minutos. Use el vino que tenga o que más le guste, siempre que sea seco.

  

Champiñones en Vino

Ingredientes

• 1 libra de champiñones

• 1 cucharada de aceite

• 1 ajo finamente picado

• 1 vaso de vino tinto o blanco seco

• Una cucharada de jugo de limón

• Sal y pimienta

• Cilantro finamente picado

Procedimiento

• Limpie los champiñones

• En una olla bien caliente, ponga el aceite

• Agregue los champiñones y dórelos

• Cuando estén doraditos, agregue el limón y el ajo, sal y pimienta.

• Agregue el vino

• Deje reducir un poco.

• Sírvalos y espolvoree por encima el cilantro.

Consejito:

• Sírvalos con pan en rodajas, sobre arroz blanco, para acompañar carne de res asada, o sobre una pechuga de pollo a la plancha.

• Es ideal como Snack, o como entrada.

Paso a Paso 

 

Mermelada de Cebollas o Cebollas Acarameladas

La primera vez que probé esta receta fue en casa de mi primo Nelson. Su esposa, Vicky, cocina realmente delicioso. Tiempo después ella me dio su receta y Yo he venido dándole mi toque personal.

En este tiempo frio, me parece especialmente rica, tibia sobre un buen queso. Además podemos tenerla lista y siempre viene bien cuando llegan visitas, o como regalo cuando nos invitan a casa de algún amigo.

Pueden hacerla con cebolla blanca, amarilla o morada. A mí me gustan más las moradas porque aportan un color maravilloso.

Mermelada de Cebollas

(Cebollas Acarameladas)

Ingredientes

• 1 Libra de  cebolla morada picada en Julianas

• 1 Taza de vinagre balsámico (opcional)

• ½ Taza de Vinagre Blanco

• ½ Taza de agua

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• 1y 1/2  taza de azúcar

• 1 cucharadita de Sal

•  Pimienta al gusto.

Procedimiento

• Las Cebollas se pelan y se lavan y se cortan en julianas.

• Ponga en una olla de fondo grueso la cucharada de aceite y las cebollas a fuego bajo, agregue la sal y la pimienta.

• Tape la olla y déjela por unos 5  minutos revolviendo de vez en cuando.

• Agregue los demás ingredientes menos el vinagre balsámico.

• Cuando empiece a hervir, agregue el vinagre balsámico si lo desea

• Revuelva de vez en cuando, hasta que note que se forma una miel con el líquido.

• Envasela en un recipiente de vidrio esterilizado cuando este aun caliente.

Consejito:

Sírvala tibia, sobre una tajada de queso, sobre galletas con queso crema, o caliente un poco el queso brie en el  microondas y ponga la mermelada sobre el queso. También es deliciosa para acompañar cerdo o pavo al horno.

Paso a Paso 

Soya Frita

La Soya es una leguminosa, fuente natural de proteínas y vitamina B6, vitamina E, sodio, fosforo y calcio.

Ayuda a disminuir los síntomas de la menopausia. Es usada para producir aceite, salsa negra, Tofu (un queso usado frecuentemente en la comida vegetariana).

Hoy vamos a preparar un Snack, o pasaboca. Es fácil y nutritivo, además muy práctico de llevar en el carro o el bolso, delicioso para picar entre comidas.

A nosotros nos encanta cuando llegan amigos para acompañar un trago,  y a mí me gusta poner una tacita junto al computador cuando voy a trabajar.

 

Soya Frita

Ingredientes

•        1 Libra de frijoles de Soya blancos o amarillos.

•      1 Botellita de aceite

•         Sal

•         Chile en polvo (opcional)

Procedimiento

•   Ponga en remojo con suficiente agua los frijoles de soya la noche anterior
•  Al día siguiente sáqueles el agua y déjelos en un colador escurriendo una media hora. 
•   Luego séquelos muy bien con un trapo limpio.

• Ponga una olla con suficiente aceite, por lo menos la mitad de la olla.
• Cuando esté bien caliente, pero no hirviendo, vaya agregando la soya de a pocos para que no se bote el aceite. 
•  Cuando la soya este flotando y deje de burbujear, y este doradita, estará lista.
• Sáquela, sacuda bien el aceite, y póngala en un papel de cocina absorbente por unos 5 minutos.
• Pásela a un recipiente, de metal, vidrio o cerámica.
• Póngale sal y chile en polvo, si le gusta el picante.

·        ¡Listo!, ahora a guardarlo en un frasco de vidrio.

·        Si llegara a ponerse blando, solo póngalo de nuevo en una sartén caliente,  tuéstelo un poco, y listo.

Consejo:

·        Empaque un poco en bolsitas y llévelo en la cartera o en el carro para calmar el hambre o picar en el tráfico.

     Paso a paso

Antipasto de Vegetales y Atún

Nos encanta tener amigos de visita en casa, mi mamá nos dice, ”los mil amigos”, pero en realidad eso lo aprendimos de ellos… así que procuro tener pasabocas, boquitas, o pasantes, para cuando llegan.

Esta receta es fácil y económica.

Antipasto de Vegetales y Atún

Ingredientes

·        ½ taza de alverjas o chicharos

·        ½ taza de habichuelas o judías verdes

·        ½ taza de zanahoria cortada en cuadros pequeños

·        3 tazas de agua

·        1cucharada de vinagre

·        1 cuharadita de azúcar

·        1 cucharadita de sal

·        1 hojita de laurel

·        O reemplace los ingredientes anteriores por una lata de vegetales pequeña.

·        ½  chile pimiento o pimenton, morrón, cortado en julianas

·        ¼ de cebolla cabezona, o redonda, cortada en julianas

·        7 aceitunas cortadas en rodajas o 1 cucharadita alcaparras

·        ½ ajo picado muy finamente, o sal de ajo.

·        Una lata de atún

·        Pimienta, Oregano, Tomillo y Romero

·        Salsa de tomate

·        Salsa de soya

·        Aceite de Oliva

 Procedimiento

·        Si prefiere la lata de vegetales, ábrala y póngala en un tazon, escurriendo el agua.

·        Si tiene los vegetales crudos, ponga una olla con agua, sal, vinagre y azúcar y una hojita de laurel, y cocine las alverjas, las habichuelas (cortadas en cilindros pequeños) y la zanahoria (cortada en cuadros pequeños).

·        Cuando estén cocidas, escurra el liquido y póngalas en un tazón.

·        Agregue la lata de atún, si es en agua escúrrala, si es en aceite póngala con el aceite.

·        Agregue el resto de los ingredientes y mezcle con un tenedor para que no se vuelva una masa

·        Sirva con galletas, pan árabe, tostadas…