lunes, 26 de mayo de 2014

Pimentón y Cebolla



Hace poco viví de cerca el proceso de independencia de Juanita y Naty,  no es fácil irse a vivir solo, a un país diferente, hacerte cargo de los gastos, la casa, la ropa y…la comida!!!, así que,  pensando en ellas y en enseñarles algunas cosas que pueden hacer y mantener en el refrigerador para hacer más amable la cocina, hoy vamos a saltear cebollas y pimientos.

Es facilísimo y podemos tenerlo en la refrigeradora, por una semana para ponerlo sobre un pan, hacer un emparedado con carne en tiras, pollo, jamón, o con arroz blanco y un pedazo de carne o pollo asado.








Pimentón y Cebolla


Ingredientes


  • ·       2 pimentones o chiles pimientos

  • ·       1 cebolla redonda

  • ·       1 diente de ajo

  • .  Semillas de Ajonjoli o Sesamo ( opcional)

  • ·       Sal y pimienta

  • ·       Aceite vegetal



Procedimiento
 

  • ·       Lave los chiles pimientos o pimentones.

  • ·       Pele la cebolla

  • ·       Córtelos en julianas ( tiritas delgadas)

  • ·       Pique el ajo finamente o si lo prefiere utilice ajo picado o sal de ajo.

  • ·       Ponga una sartén profunda o una olla en el fuego y agregue un chorro de aceite.

  • ·       Ahora ponga la cebolla, el ajo y los pimentones.

  • ·       Agregue la sal y la pimienta.

  • ·       Baje el fuego y cocínelos hasta que se ablanden.
  • . Si lo desea agregue ajonjoli o sesamo en este momento.

Y listo!,

  1. para guardarlo, espere a que se enfrié y métalo en un recipiente con tapa en el refrigerador.

  1. Para calentar de nuevo, solo saque la porción que necesita y caliéntela en el microondas o en una sartén durante unos minutos.

Pasó a Pasó






 








 








 



























 
























 

















jueves, 15 de mayo de 2014

Tomates Asados



Amo los tomates, creo que si tengo tomates, puedo solucionar cualquier comida.

Mis hijos dicen que cuando hay temporada de tomates y voy al mercado, es como si fuera a Disney, algunos mueren por montar en la montaña rusa, yo por irme a casa 5 cajas de tomates!!, de verdad no sé lo que siento!! Los amooo!!!

Así que empezaremos una serie de recetas con tomates.

Hoy……..



TOMATES ASADOS

Ingredientes

  • ·       1 kilo de tomates maduros

  • ·       Aceite de oliva o vegetal

  • ·       Pimienta

  • ·       Sal

  • ·       Albahaca, tomillo romero y orégano

  • ·       5 Dientes de ajo, o 1 cucharadita de sal de ajo 



Procedimiento


  • ·       Lave los tomates y quíteles el ombligo, y los pedazos malos o maltratados si los tuviera.

  • ·       Pártalos en 4 a lo largo.

  • ·       Engrase con un poco de aceite una lata o refractaria.

  • ·       Disponga los tomates así:
 

  • ·       Frote las hierbas para activar sus aceites y dispóngalas sobre los tomates.

  • ·       Agregue los ajos o la sal de ajo.

  • ·       Ponga pimienta molida y sal.



  • ·       Por último un chorro de aceite sobre los tomates.


 

  • ·       Póngalos en el horno a 100 grados centígrados o en el asador o churrasquera (así lo hago yo) en fuego bajo, durante una hora más o menos.

  • ·       Déjelos reposar en la lata unos minutos antes de servirlos.


Consejitos:

  • 1.   Ponga una tajada de pan a tostar y sirva sobre ella los tomates.

  • 2.   Agregue un chorro de crema de leche o queso crema, así:




Puede agregar, anchoas, queso parmesano, aceitunas, o lo que desee!!


Nota: si desea conservarlos o le quedan, guárdelos en frasco estéril, o en un recipiente de vidrio en el refrigerador. Duran más o menos 10 días.

Paso a Paso





jueves, 1 de mayo de 2014

Ensalada de Verano



En una de mis recetas anteriores, Ensalada de Repollo o col blanco, les conté, como esta hortaliza, me trae recuerdos de la infancia.

Si el repollo blanco es importante para mí, el repollo morado, o col lombarda, también.  Mi abuela Beatriz,  de quien aprendí el amor por la cocina, lo preparaba con mucha frecuencia, aun recuerdo sus manos pintadas de morado después de cortarla mientras cantaba.

El repollo morado es rico en sales minerales, vitaminas y azufre. Tiene propiedades antiinflamatorias, laxantes y antioxidantes, por lo que se le atribuyen acciones preventivas contra el cáncer.
Hoy los invito a probar esta deliciosa ensalada.



Ensalada de Verano

Ingredientes
  • ·       1 taza de repollo morado o col lombarda.
  • ·       ½ taza de frijoles negros (pueden ser rojos o blancos lo que prefiera).
  • ·       ½ cebolla blanca.
  • ·       ½ pimentón o chile pimiento rojo.
  • ·       ½ taza de mango, no muy maduro, pelado y picado en cuadros.
  • ·       1 aguacate pequeño picado en cuadros.
  • ·       ¼ taza de jugo de limón.
  • ·       Aceite de oliva.
  • ·       Sal y pimienta.

Procedimiento


  • ·       Cocine los frijoles en agua con sal, cebolla y un poco de ajo, estos no deben quedar muy cocidos.

  • ·       Saque la taza de frijoles que vamos a usar y cuélelos.

  • ·       Corte el repollo, o col, en julianas lo más delgadas que pueda.

  • ·       Sumerja el repollo en agua fría durante media hora.

  • ·       Después de media hora, póngalo en un colador, y deje que termine de escurrir.

  • ·       Corte la cebolla en cuadritos o en julianas delgadas, como prefiera.

  • ·       Si no le gusta que la cebolla muy fuerte, también sumérjala en agua fría con sal por unos 15 minutos.

  • ·       Pique en cuadros, el pimentón, el mango y el aguacate.

  • ·       Agregue el limón, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.

  • ·       Mezcle con los otros ingredientes, el repollo y los frijoles, un poco antes de servir, para que no se marchite, ni se manchen.


Listo!!, sola, con un buen filete de pescado, camarones o pollo a la plancha!!, es un verdadero manjar.
Disfrutenla!!

Paso a Paso







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...