sábado, 29 de marzo de 2014

Dos recetas con Mango, Crema de Mango y Tequila y Ceviche de Mango



Amo ir a los mercados, es un placer que no puedo describir, todos esos colores, la cantidad y belleza de productos frescos, conocidos y desconocidos.
Cuando  voy pasando por los puestos empiezan a surgir en mi cabeza miles de ideas. Creo que es la mejor manera de inspirarme.


Eso me paso ayer, estuve en el Tianguis, los Tianguis en México,  son mercados móviles, casi siempre un día a la semana llegan a tu barrio, encuentras de todo, ropa, joyas, plantas, frutas, verduras, tacos, tortillas….. en fin, son geniales. Pues de paseo por el Tianguis, me encontré con una cantidad enorme de mangos de todas las clases, maduros, verdes, grandes, pequeños, y me traje a casa una bolsa enorme.


Por eso, hoy tenemos doble receta, las 2 con mango, un coctel delicioso y un ceviche, para este calor que incrementa con el pasar de los días.






 











Crema de Mango y Tequila

Ingredientes
(Para 2 copas)
  • ·       2 mangos grandes, más verdes que maduros.
  • ·       2 onzas de Tequila
  • ·       2 onzas de leche condensada
  • ·       2 onzas de agua
  • ·       Chile en polvo ( opcional )
  • ·       Hielo
  • ·       Un par de copas bonitas.

Procedimiento
  • 1.   Pele los mangos y córtelos en cuadros
  • 2.   Reserve un par de cuadros de mango para decorar.
  • 3.   Póngalos en la licuadora con las 2 onzas de agua y licue.
  • 4.   Si no es muy fibroso no hay necesidad de colarlo.
  • 5.   Con la licuadora en movimiento, agregue la leche condensada y el tequila.
  • 6.   Ahora agregue el hielo pero no licue mucho, para que queden pedazos.
  • 7.   Si le gusta el picante, puede poner un poco cuando licua el mango, o decorar el borde de la copa con el chile y un poco de limón o tequila.
  • 8.   Sírvalo y disfrute.

 Paso a Paso












 














Ceviche de Mango

Ingredientes
  • ·       3 mangos grandes verdes, o lo mas verdes posibles.
  • ·       ½ cebolla morada.
  • ·       1 tomate maduro, que no esté blando.
  • ·       ½ pimentón o chile pimiento.
  • ·       1 rama de cilantro.
  • ·       1aji, jalapeño, habanero, de árbol, el que prefiera (opcional).
  • ·       3 ramitas de ciboulette (opcional).
  • ·       2 o 1 copita de jugo de limón
  • ·       Sal y pimienta al gusto
  • ·       1 chorrito de aceite de oliva.

Procedimiento
  • 1.   Pele los mangos y pártalos en cuadritos pequeños como de 1 centímetro
  • 2.   Pique finamente, el pimentón, la cebolla, el tomate, el chile o ají, el cilantro y el ciboulette.
  • 3.   Mezcle todo con el mango
  • 4.   Agregue el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  • 5.   Sírvalo con galletas, pan árabe, nachos o totopos, o pan tostado.

Consejito: 
Este ceviche también sirve para acompañar pescado a la plancha o al horno.







































































viernes, 28 de marzo de 2014

Postre de Natas



Se acerca la Semana Santa, y con ella revive en mi familia, entre otras cosas, la costumbre de preparar ricos y elaborados platos para comer juntos.

En la casa de mis suegros siempre había 7 platos en el almuerzo del Jueves Santo, y entre esos 7 platos, estaba este postre.

Mi suegra pasaba varios días recolectando las natas de la leche que ponía a hervir por horas para prepararlo.

Pero la leche ya no es igual, no da esa cantidad de natas!!, y además ya no hay tiempo para ese proceso tan dispendioso.
Pero no podíamos dejar de comer postre de natas, así que,  no se en donde oí este truco, hace muchos años, pero funciona de maravilla.

Sé que les va a gustar, es delicioso, con sabor al pasado, a esos postres de las abuelas.



  
Postre de Natas

Ingredientes


  • ·       1 litro de leche

  • ·       1 lata de leche condensada grande

  • ·       1 astilla de canela

  • ·       6 a 8 huevos

  • ·       1 copa de vino moscatel, jerez o ron (opcional)

  • ·       1 pizca de sal





Procedimiento


  • ·       En una olla honda, ponga el litro de leche, la leche condensada, la sal,  la astilla de canela y el vino o ron, (si no quiere añadir licor o no tiene no importa).

  • ·       Revuélvalo bien y póngalo a fuego muy bajo.

  • ·       Bata los huevos en una taza honda, como si fuera a hacer huevos revueltos.

  • ·       Cuando la leche empiece a hervir, cuidando que no se riegue, vaya añadiendo por cucharaditas el huevo, poco a poco.

  • ·       No revuelva

  • ·       Retire un poco del fuego si sube mucho la espuma, vuélvalo a poner y siga agregando el huevo hasta terminar.

  • ·       Ahora puede revolverlo suavemente para no deshacer las natas.

  • ·       Déjelo a fuego bajo por media hora para que espese un poco.

  • ·       Si desea agregue uvas pasas en este momento.

  • ·       Bájelo del fuego y páselo a un recipiente refractario.

  • ·       Déjelo enfriar y sirvalo.

  • ·       Puede espolvorear un poquito de canela en polvo.


Nota: Consérvese refrigerado.



miércoles, 26 de marzo de 2014

Pasta con Pollo



Cuando mis hijos eran chiquitos, mi suegra les preparaba esta receta. Cuando ella murió yo seguí la tradición,  todavía me parece oírlos decir: “Mami haznos culebritas con pollo!!!”. Era un verdadero placer verlos comer y untarse la cara de salsa, como crecen de rápido….

La verdad es que a mí también me encanta, no es nada complicada y queda deliciosa, así que aquí les dejo, la receta  de “culebritas con pollo” de la abuela Helena.


 
Pasta con Pollo

Ingredientes:
(Para 6 personas)


  • ·       600 gramos de espagueti o la pasta de su preferencia.

  • ·       3 pechugas de pollo grandes.
  • ·       5 tomates grandes y muy maduros
  • ·       1 cebolla redonda grande
  • ·       1 pimentón o chile pimiento, rojo
  • ·       2 dientes de ajo, o media cucharadita de ajo picado, o media cucharadita de sal de ajo.
  • ·       1 y 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo o 2 cubitos.
  • ·       2 cucharadas de aceite
  • ·       Sal
  • ·       Agua

Procedimiento

  • ·       Cocine el pollo con abundante agua, 1 cucharadita  o medio cubito de consomé de pollo, o un poco de sal, una ramita de cebolla y un poquito de ajo.
  • ·       Lave muy bien los tomates y  el pimentón.
  • ·       Pele la cebolla y los dientes de ajo.
  • ·       Ponga en la licuadora, los tomates, el pimentón, la cebolla, el ajo, y media taza del caldo donde cocino el pollo.
  • ·       Agregue la otra cucharada de consomé o el cubito y medio que le quedaron.
  • ·       Licue.
  • ·       En una olla con buena profundidad, ponga un poco de aceite y la salsa que acaba de licuar, y cocínela revolviendo de vez en cuando a fuego medio-bajo.
  • .   Revise que este bien de sal, si es necesario agregue un poco .
  • ·       Desmenuce el pollo.
  • ·       Cuando la salsa haya cocinado un poco, agregue el pollo, baje el fuego y déjela conservar por unos minutos tapada, revolviendo de vez en cuando.
  • ·       Mientras tanto, ponga una olla con abundante agua y abundante sal.
  • ·       Cuando el agua este hirviendo, meta la pasta y cocine por unos 3 a 5 minutos aproximadamente.
  • ·       Revísela, para que no quede muy blanda ni muy dura
  • ·       Escurra la pasta.
  • ·       Ahora mézclela con la salsa.
  • ·       Sírvala
  • ·       Agregue queso parmesano rallado y ya está!! 
 
 Paso a Paso







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