domingo, 31 de agosto de 2014

Pasta Diabla con Camarones



 

Mis hijos, aman la comida picante, y si tiene  pasta y camarones!!, mejor!!.

Creo que ya les he contado que me encanta tener buenos amigos comiendo en casa. Hace un par de semanas, llegaron algunos de manera inesperada. Corrí al refrigerador y encontré los ingredientes de esta receta, que resulto deliciosa.

Esta es una receta rápida y excelente para un día caluroso, tiene pocos ingredientes y esta lista en 15 minutos.



Ingredientes:

( Para 4 personas)


  • ·       1 libra de pasta corta, coditos, tornillos, penne, caracolitos, lo que tenga.

  • ·       1 libra de camarones medianos.

  • ·       3 tomates casi maduros.

  • ·       ½ cebolla redonda.

  • ·       1 chile jalapeño.

  • ·       1 cebollín o la parte verde de una cebolla larga.

  • ·       1 diente de ajo.

  • ·       1 cucharada de aceite.

  • ·       Agua y sal.

  • ·       1 cucharadita de cúrcuma.

  • ·       Sal y pimienta.



Procedimiento



  • ·       Ponga a hervir el agua con abundante sal.

  • ·       Cuando este hirviendo agregue la pasta.

  • ·       Pique el ajo y el chile finamente, la cebolla en julianas,  y el cebollín en rodajas finas.

  • ·       En un sartén caliente, ponga la cucharada de aceite y el ajo picado.

  • ·       Agregue los camarones.

  • ·       Condimente con la cúrcuma, la sal y la pimienta.

  • ·       Saltéelos un poco.

  • ·       Compruebe que la pasta este cocinada, no muy blanda.

  • ·       Escurra el agua de la pasta.

  • ·       Pique el tomate en cuadros.

  • ·       Revuélvalo con la pasta.

  • ·       Agregue los camarones.

  • ·       Ponga el chile y el cebollín y agregue un chorro de aceite de oliva.

  • ·       Integre muy bien y sirva.


Consejito: Puede acompañarla de una ensalada fresca como la de Lechuga y Mandarina, o la de Repollo o Col Blanco.

Paso a Paso





 

domingo, 17 de agosto de 2014

ARROCITO DE “PEOR ES NADA”



Como diría mi abuela Beatriz, hoy toco….. Arrocito de Peor es Nada.

Mi abuela Beatriz, era una mujer encantadora, práctica, ingeniosa, podría pasarme el día enumerando sus cualidades. Cuando se acercaba el final del mes, y en la refrigeradora solo quedaban, una zanahoria, un poquito de alverjas, un par de salchichas, 3 chorizos, un poquito de pollo de hace 2 noches, un pedacito de cerdo de ayer……, ella siempre decía, “Hoy toco, Arrocito de Peor es Nada.

Es el arroz más rico que me haya comido en la vida, mil sabores, colores, y recuerdos, y aunque nunca podre imitarlo, ha sido una receta que no falla, y que amo.

Tratare de enumerar los ingredientes, aunque en realidad es lo que tengas en tu refrigerador. Yo voy a enumerar los que tenia al momento de hacer la receta. Seguro te hará salir de apuros, solo necesitas, los sobrantes en tu refrigerador y  mucho amor.




Arrocito de Peor es Nada



Ingredientes

  • ·       1 Zanahoria
  • ·       ½ taza de alverjas o guisantes.
  • ·       1/2taza de habichuelas o ejotes
  • ·       ½ chile pimiento o pimentón.
  • ·       ½ cebolla redonda o cabezona.
  • ·       2 ramas de apio.
  • ·       1 tomate.
  • ·       1 cebollín.
  • ·       1 diente de ajo.
  • ·       1 cucharada de aceite.
  • ·       2 tazas de arroz.
  • ·       4 tazas de agua.
  • ·       1 cucharada de consomé de pollo en polvo o 2 cubos.
  • ·       1 cucharadita de achiote o azafrán en polvo.
  • ·       Pimienta.
  • .  1 cucharada de sal
  • ·       2 salchichas.
  • ·       6 chorizos.
  • ·       Un pedazo de cerdo.
  • ·       Un poco de pollo.


Procedimiento



Revise su refrigerador y saque todas las verduras y carnes que encuentre, no importa que sea  poco.



  • ·       Pique todo finamente, las carnes y los vegetales.
  • ·       Ponga en una olla grande la cucharada de aceite.
  • ·       Agregue las carnes y sofría un poco.
  • ·       Ahora agregue la cebolla, el tomate y el ajo y sofría un poco.
  • ·       Ponga en la olla el resto de las verduras.
  • ·       Condimente, con el consomé en polvo, la pimienta y el achiote.
  • ·       Continúe revolviendo un poco mas hasta que todo este integrado.
  • ·       Agregue el arroz y sofríalo un poco.
  • ·       Finalmente agregue el agua (2 tazas de agua por cada taza de arroz), en este caso 4 tazas.
  • ·       Ponga la olla tapada a fuego bajo y deje que seque.
  • ·       Cuando este haciendo ojos, o huequitos, agregue ¼ de taza de agua fría. Tapela y deje secar por completo.
  • ·       Revuélvalo antes de servir.
 
Listo!!, puede servirlo con papitas fritas, sobre una cama de lechugas, con platanitos fritos….


 Paso  a  Paso


 

  

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