jueves, 27 de noviembre de 2014

Caldereta de Lentejas y Costillas



Este año se adelantó el frio, y con este clima no hay como una buena sopa, o un buen plato de cuchara, aquí nos gustan picantes para aumentar el calorcito, pero eso es cosa de gustos.

Amo los granos, son versátiles, nutritivos, rinden, y por alguna razón me traen recuerdos de mi infancia, me hacen sentir cerca de mis papas y mis abuelos.

Hoy el frio es del otro mundo, tenemos un viento impresionante, por eso creo que es buen momento para preparar uno de mis platos favoritos:



Caldereta de Lentejas y Costillas


Ingredientes:

(Para 4 personas)


  • ·       1 libra de lentejas

  • ·       3 papas medianas

  • ·       ½ zanahoria mediana

  • ·       ½ chile jalapeño

  • ·       ½ cebolla cabezona o redonda

  • ·       1 cebolla larga o 2 cebollines

  • ·       2 dientes de ajo

  • ·       2 tomates maduros

  • ·       1 libra de costilla de cerdo ahumada

  • ·       1 cucharada de aceite

  • ·       1 cucharada de consomé de res o pollo

  • ·       Sal y pimienta


Procedimiento


  • ·       Pique finamente las cebollas, el ajo, el tomate y el chile (si le gusta el picante).

  • ·       Pique en cuadros la papa y la zanahoria.

  • ·       En una olla grande, agregue el aceite.

  • ·       Ahora ponga el tomate las cebollas y el ajo y sofría.

  • ·       Agregue la papa, la zanahoria y el chile.

  • ·       Revuelva y deje cocinar durante unos 3 minutos.

  • ·       Condimente con el consomé la sal y la pimienta.

  • ·       Puede poner un  poco de comino y laurel si lo desea.

  • ·       Ya podemos poner las lentejas.

  • ·       Revuelva bien para que se integren todos los ingredientes.

  • ·       Parta las costillas.

  • ·       Agréguelas a la preparación.

  • ·       Revuelva bien

  • ·       Cubra con suficiente agua

  • ·       Tape y cocine a fuego medio.

  • ·       Revise que no se seque el agua, si es así, ponga un poco más.

  • ·       Cuando las lentejas estén blandas, revise el sabor y sirva.


Consejito:




Paso a Paso 







lunes, 10 de noviembre de 2014

Papitas al Ajo



Odio botar comida, siempre procuro revisar el refrigerador y darle una nueva oportunidad a lo que queda de los días anteriores haciéndolo parte de una nueva receta.

Hace unas semanas en el mercado encontré una buena oferta de papitas, así que las traje a casa y las incluí en el menú de mil formas diferentes.

La semana pasada, aún quedaban varias y para que no se dañaran decidí cocinarlas y refrigerarlas.

Hoy ya no eran muchas, la cantidad perfecta para unas papitas al ajo.

Fácil, rapidísimo!! Y delicioso.

Papitas al Ajo



Ingredientes:


  • 1 kilo (2 libras) de papitas o papines.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Cebollín o perejil picado (opcional).


Procedimiento



  • Si no tiene cocinadas las papitas, lávelas muy bien y cocínelas en agua con sal por 5 minutos después de que hierban. No deben estar totalmente cocidas.
  • Escúrralas.
  • Ponga en el fuego una olla grande y cuando este caliente agregue el aceite y el ajo.
  • Ahora las papitas.
  • Revuélvalas para que se empapen bien.
  • Tápelas póngalas a fuego medio y deles vuelta de vez en cuando.
  • Cuando estén doraditas, sáquelas, sírvalas y sírvalas con cebollín o perejil por encima.


Consejito:


  • Hágalas en el momento de servir, son deliciosas recién hechas.
  • Puede usarlas para acompañar cualquier carne, solo adicione una buena ensalada, como la de Lechuga y Mandarina.
  • También puede usarlas como pasantes en una fiesta.

Paso a Paso

 

 





martes, 4 de noviembre de 2014

Arroz con Champiñones y Queso



Creo que tan importante como el plato principal, es tener un buen complemento, y los arroces son una alternativa interesante, económica y deliciosa.

Mi mamá hacia este arroz con frecuencia cuando teníamos invitados, lo acompañaba de alguna carne y una buena ensalada.

Es muy fácil. Si no tiene champiñones frescos puede usar de lata, o secos hidratándolos previamente, y si no tiene queso parmesano, agregue el que tenga a mano.

Hoy



Arroz con Champiñones y Queso


Ingredientes


  • 1 taza de arroz
  • ½ libra de champiñones o cremini
  • ¼ de taza de queso parmesano o mozarella
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cebolla larga o cebollín picado.
  • 1 cucharada de consomé en polvo, o dos cubitos.
  • 1 cucharadita de cilantro o perejil picado.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 2 tazas y ¼ de agua.


Procedimiento


  • Limpie bien los champiñones y córtelos en láminas.
  • En una olla ponga una cucharada de aceite.
  • Cuando este caliente agregue los champiñones y déjelos freír.
  • Retírelos de la olla y resérvelos para el final.
  • En la misma olla ponga la otra cucharada de aceite.
  • Agregue la cebolla y el ajo finamente picados.
  • Ahora añada el arroz.
  • Déjelos sofreír un poco y agregue el consomé.
  • Agregue 2 tazas de agua.
  • Revise el sabor y si es necesario, póngale un poquito de sal.
  • Tape la olla y déjelo que empiece a secar a fuego medio.
  • Cuando seque, agregue el cuarto de taza restante y baje el fuego.
  • Una que seque totalmente, ponga los champiñones y el queso al arroz.
  • Revuelva y sirva.
  • Espolvoree por encima el cilantro o el perejil.


Consejito:

Este arroz es un excelente complemento para las carnes de res o cerdo.

Puede hacerlo con tiempo, calentarlo y agregar los champiñones y el queso al momento de servirlo.

Paso a Paso 






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