miércoles, 25 de septiembre de 2013

Empanadas de Tienda Colombianas



Empanadas de Tienda
Colombianas


Para la masa

INGREDIENTES

  • 1 Kilo de Harina de trigo ( más o menos 4 tazas)
  • 1 Cucharada de sal fina
  • 1 Cucharada de Consomé de Pollo (en polvo)
  • 1 Cucharadita de Bijol o achiote en polvo, cualquier colorante.
  • 1 Cucharada de Triguisar, o, una cucharadita de comino en polvo, pimienta, y sal de ajo.
  • ¼ de taza de Aceite vegetal
  • Agua fría, cantidad necesaria.

PROCEDIMIENTO

Se integran todos los ingredientes secos, se agrega el aceite y por último se agrega agua hasta tener integrado, no muy húmedo y no muy seco.
Sobre una superficie enharinada, se amasa hasta que quede suave.
Se refrigera por lo menos una hora en una bolsa plástica.
Pasada la hora, se estira la masa con un rodillo y se cortan las tapas de más o menos 5 mm de espesor,  por 10 cms de radio.


Para el relleno

INGREDIENTES

·         3 Pechugas de Pollo
·         ½ taza de alverjas o guisantes, previamente cocinadas con agua vinagre y sal, o una lata pequeña de alverjas enlatadas.
·         1 ½ tazas de arroz blanco.
·         3 huevos duros picados
·         1 cucharada de ajo picado.
·         1 taza de tomate y cebolla finamente picados
·         ½ taza de cebolla larga y cilantro finamente picados
·         Sal, pimienta, comino y salsa de soya.


PROCEDIMIENTO


  • Las pechugas se cocinan en agua, bien condimentadas,  y después de que estén frías se desflecan.
  • Se sofríen, el tomate, las cebollas y el cilantro, con el ajo picado,  se sazona con la sal, pimienta, comino y salsa de soya.
  • Se agregan los demás ingredientes.
  • Se pone en una taza en la nevera por una hora
  • Se arman las empanadas con las tapas.
  • Se sella con un huevo batido, untando los bordes y presionando.
  • Se fríen en aceite caliente, pero no hirviendo.
  • Se ponen sobre papel secante para sacar el exceso de grasa.
  • Se sirven con ají o chile y casquitos de limón.

Nota: Es muy importante que los bordes queden bien cerrados, ya que si no es así, pueden estallar al momento de freírlas.


PASO A PASO


































5 comentarios:

  1. que buena pinta que tienen.... sera que ahora de vieja me dedico a la cocina guiada por tus manos

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  2. Me encantaria que lo intentaras...me cuentas!!

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  3. Muy buenas yo desde que las probé no conozco mejores!

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  4. Gracias por la enseñanza, muy bien explicado. y siempre he dicho que todo lo que haces es delicioso y tiene una presentación 1AAA

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