Sopita de Verduras

Esta es una receta de esas para sentirse abrazado, en un día frio, cuando nos sentimos mal.  Es una comida ligera ideal para antes de acostarnos o para cuando queremos hacer dieta. Antes del almuerzo, dará sensación de saciedad.

Baja en calorías, sana y nutritiva, usted puede agregar o quitar vegetales, los que estén más baratos, de temporada,  con lo que tenga en su nevera o con los vegetales que más le gusten, esta es solo una receta básica.

SOPITA DE VERDURAS

INGREDIENTES

·        1 Taza de Alverjas Verdes o guisantes

·        1 Zanahoria Grande (Partida en cuadros)

·        ½ Taza de Ejote o Habichuela verde (Partida en cilindros)

·        4 Ramas  de Apio con hojas

·        1 Cebolla cabezona grande (partida en 4)

·        1 Chile Pimiento (Pimentón) (partido en pedazos)

·        1 puñado de hojas de espinaca.

·        3 Cebollines o Cebolla larga

·        1 Diente de ajo

·        1 Puñado de Cilantro

·        2 Litros de agua (Aproximadamente)

·        pimienta y sal 

·        orégano, perejil, cúrcuma, albahaca, romero, tomillo o las especies de su elección

·        (Para los no vegetarianos, las especias pueden cambiarse por 2 cubitos de caldo, o 2 cucharadas de consomé en polvo).

v Si le gusta el picante, agregue un chile o ají.

PROCEDIMIENTO

v -Poner el agua en el fuego con todos los ingredientes.

v -Dejar hervir solamente 5 minutos

v -Licuar

v -Poner de nuevo en la olla

v -Rectificar el sabor

v -Dejar que espese un poco

v -Puede servirse  sola, con un poco de crema y cilantro picado,  crotones de pan,  papita rallada frita, o cuadritos de queso.

Nota: puede congelarse hasta por 18 meses.