Sopa de Lentejas Súper Rápida

Hace unos días, nació mi primera nieta, Mariana. Cuando hay un bebe en casa, no queda mucho tiempo para cocinar, todo debe ser rápido y lo menos complicado posible, pero de preferencia nutritivo y rico.

Por eso hoy preparamos esta receta, que no solo tiene pocos ingredientes, sino que además nos permite congelar algunas porciones.

Es nutritiva, rica, económica, se prepara en poco tiempo y te hace sentir bien….

Sopa de Lentejas Súper Rápida

Ingredientes

Para 4 personas

• ·       1 libra de lentejas

• ·       1 cucharada de cebolla picada

• ·       ½ diente de ajo picado o ½ cucharadita de ajo en polvo.

• ·       ½ tomate picado en cuadritos, (si va a congelar, no agregue tomate).

• ·       2 cucharadas de consomé de pollo o res en polvo, o 2 cubitos.

• ·       1 cucharada de aceite.

• ·       3 tazas de agua aproximadamente.

Procedimiento

• ·       Pique finamente la cebolla, el ajo y el tomate.

• ·       En una olla ponga la cucharada de aceite.

• ·       Agregue la cebolla el ajo y el tomate.

• ·       Sofría un poco.

• ·       Ahora agregue el consomé y revuelva

• ·       Ponga las lentejas y revuelva

• ·       Finalmente el agua.

• ·       Tape la olla y déjela a fuego medio, hasta que ablanden las lentejas.

• ·       Si ve que se está secando mucho, agregue más agua.

• ·       Cuando las lentejas estén blandas, verifique la sal, y añada un poco si es necesario.

·       Y listo!!, sírvala caliente, con un poco de arroz blanco, por ejemplo.

Consejito:

1. Es deliciosa con una tajada de aguacate y arroz blanco.
2. Si añade Jamón en tiras al final le dará un toque especial.
3. Para congelar y tenerla lista en cualquier momento, no agregue tomate. Ponga en recipientes herméticos o en bolsas de plástico bien cerradas y métalas al congelador.

Paso a Paso

Crema de Frijoles al Albañil

Mi Papá nació y creció en la zona cafetera colombiana, donde se comen frijoles a diario. Yo pasé todas las vacaciones de mi infancia en la finca cafetera de mi abuelo paterno, y contaba las horas para llegar y poder disfrutar de los frijoles que mi Tío Hernando hacia en la estufa de leña. Los frijoles de cualquier manera y color me encantan!.

Cuando llegué a Centroamérica, encontré nuevas variedades, colores y tamaños de frijoles y además nuevas formas de prepararlos.

Aquí una de mis favoritas, mi versión de una sopa deliciosa

Crema de frijoles al Albañil

Para 6 personas

Ingredientes

·        1 libra de frijoles rojos o negros

·        1 diente de ajo

·        2 ramas de cebollín o cebolla de verdeo

·        1 pizca de azúcar

·        1 pizca de comino

·        Sal y pimienta al gusto o una cucharada de consomé en polvo

·        Litro y medio de agua

Para servir

·         Aguacates pequeños cortados en cuadritos

·        Crema de leche

·        Cilantro y Cebolla redonda picados

·        Queso tipo panela o campesino cortado en cuadros

·        Tortillas, arepas o plátano verde cortado en tiras y frito.

Procedimiento

·        Los frijoles deben dejarse en remojo la noche anterior

·        Al día siguiente se lavan y se ponen  en una olla de presión o normal con agua limpia,

·        Al agua de cocción se le agregan, el ajo y la cebolla bien picados y los demás condimentos.

·        Se dejan cocinar hasta que estén bien blandos, reponiendo agua de ser necesario.

·        Cuando estén blandos, se licuan, pero “No” se cuelan.

·        Regréselos a una olla y agregue agua si es necesario para que queden cremosos, no muy espesos no muy líquidos.

·        Sírvalos con pequeñas porciones de los demás ingredientes.

Sopita de Verduras

Esta es una receta de esas para sentirse abrazado, en un día frio, cuando nos sentimos mal.  Es una comida ligera ideal para antes de acostarnos o para cuando queremos hacer dieta. Antes del almuerzo, dará sensación de saciedad.

Baja en calorías, sana y nutritiva, usted puede agregar o quitar vegetales, los que estén más baratos, de temporada,  con lo que tenga en su nevera o con los vegetales que más le gusten, esta es solo una receta básica.

SOPITA DE VERDURAS

INGREDIENTES

·        1 Taza de Alverjas Verdes o guisantes

·        1 Zanahoria Grande (Partida en cuadros)

·        ½ Taza de Ejote o Habichuela verde (Partida en cilindros)

·        4 Ramas  de Apio con hojas

·        1 Cebolla cabezona grande (partida en 4)

·        1 Chile Pimiento (Pimentón) (partido en pedazos)

·        1 puñado de hojas de espinaca.

·        3 Cebollines o Cebolla larga

·        1 Diente de ajo

·        1 Puñado de Cilantro

·        2 Litros de agua (Aproximadamente)

·        pimienta y sal 

·        orégano, perejil, cúrcuma, albahaca, romero, tomillo o las especies de su elección

·        (Para los no vegetarianos, las especias pueden cambiarse por 2 cubitos de caldo, o 2 cucharadas de consomé en polvo).

v Si le gusta el picante, agregue un chile o ají.

PROCEDIMIENTO

v -Poner el agua en el fuego con todos los ingredientes.

v -Dejar hervir solamente 5 minutos

v -Licuar

v -Poner de nuevo en la olla

v -Rectificar el sabor

v -Dejar que espese un poco

v -Puede servirse  sola, con un poco de crema y cilantro picado,  crotones de pan,  papita rallada frita, o cuadritos de queso.

Nota: puede congelarse hasta por 18 meses.