Crema de Frijoles al Albañil

Mi Papá nació y creció en la zona cafetera colombiana, donde se comen frijoles a diario. Yo pasé todas las vacaciones de mi infancia en la finca cafetera de mi abuelo paterno, y contaba las horas para llegar y poder disfrutar de los frijoles que mi Tío Hernando hacia en la estufa de leña. Los frijoles de cualquier manera y color me encantan!.

Cuando llegué a Centroamérica, encontré nuevas variedades, colores y tamaños de frijoles y además nuevas formas de prepararlos.

Aquí una de mis favoritas, mi versión de una sopa deliciosa

Crema de frijoles al Albañil

Para 6 personas

Ingredientes

·        1 libra de frijoles rojos o negros

·        1 diente de ajo

·        2 ramas de cebollín o cebolla de verdeo

·        1 pizca de azúcar

·        1 pizca de comino

·        Sal y pimienta al gusto o una cucharada de consomé en polvo

·        Litro y medio de agua

Para servir

·         Aguacates pequeños cortados en cuadritos

·        Crema de leche

·        Cilantro y Cebolla redonda picados

·        Queso tipo panela o campesino cortado en cuadros

·        Tortillas, arepas o plátano verde cortado en tiras y frito.

Procedimiento

·        Los frijoles deben dejarse en remojo la noche anterior

·        Al día siguiente se lavan y se ponen  en una olla de presión o normal con agua limpia,

·        Al agua de cocción se le agregan, el ajo y la cebolla bien picados y los demás condimentos.

·        Se dejan cocinar hasta que estén bien blandos, reponiendo agua de ser necesario.

·        Cuando estén blandos, se licuan, pero “No” se cuelan.

·        Regréselos a una olla y agregue agua si es necesario para que queden cremosos, no muy espesos no muy líquidos.

·        Sírvalos con pequeñas porciones de los demás ingredientes.