Aceite y Mayonesa de Cilantro

El Cilantro

Se podría decir que es una hierba usada en casi todas las culturas.

Del cilantro se utilizan todas sus partes: las hojas, el tallo –donde se concentra gran parte del sabor–, y las semillas.

Para diferenciar el cilantro del perejil en el mercado,  además de su olor, si nos fijamos, el cilantro tiene la raíz y el perejil solo las ramas y las hojas.

Uso Medicinal

El cilantro, es antiespasmódico, facilita la digestión y elimina los gases.

Consejos:

El cilantro tiene varias formas de conservarse

• Congelado ( funciona muy bien para sopas, arroces, guisos)

·         Lávelo muy bien con agua limpia

·         Séquelo

·         Métalo en una bolsa reutilizable al congelador

• Seco

·         Sobre un plato, ponga una servilleta de papel o una hoja de papel de cocina

·         Las ramas de cilantro bien lavadas y secas

·         Encima, otra servilleta

·         Póngalo en el microondas por periodos de 11 segundos hasta que se seque

·         Si las servilletas están muy húmedas, cámbielas

Aceite

• En Aceite                     

El Aceite de Cilantro es delicioso con ensaladas, pero además nos servirá para aderezar pescados, queso, y preparar una deliciosa mayonesa de cilantro, que serviremos con papas, camarones, pescado, patacones (tostones) o vegetales.

Mayonesa

                                                     
                                       ACEITE DE CILANTRO

Ingredientes

• 1 ramillete de cilantro  
•  1 taza de aceite de oliva extra virgen (si lo prefiere puede usar cualquier aceite vegetal)

•  ¼ taza de vinagre blanco 
•  ½ Limón                                                                     
•   1 diente de ajo 
• Orégano, una ramita, o una cucharadita en polvo
• Sal y pimienta c/n 

Procedimiento 

• Corte la raíz del cilantro y unos 3 centímetros más del tallo 
• Lave el cilantro y sacuda el exceso de agua
• Ponga el aceite y el limón en la licuadora 
•  Ahora, el cilantro, el orégano, la sal, la pimienta y el ajo.
• Licue hasta que se forme una salsa.
• Si está muy espeso, agregue el vinagre o más limón, hasta obtener una consistencia casi liquida.
•  No agregue más aceite, este solo lo hará más espeso.

Consejo

·         Mantenga siempre preparado en el refrigerador

·         Agréguelo a las ensaladas al momento de servirlas

·         Úselo para preparar pescado o pollo

Mayonesa de Cilantro

Ponga en una taza suficiente mayonesa, y agregue un chorro generoso de aceite de cilantro.

Revuélvalo hasta integrarlo bien.