Ceviche de Champiñones

Cuando el día es agotador, no tenemos muchas ganas de cocinar, pero sí de comernos algo refrescante, ligero, y delicioso…

Ceviche de Champiñones

  

Ingredientes:

·        ½ libra de champiñones o hongos cremini

·        1 tomate maduro, que no esté blandito

·        ½ cebolla redonda, blanca, amarilla o morada

·        ½ una rama de cebolla de verdeo o cebollín

·        ½ taza de cilantro fresco

·        ½ diente de ajo

·        1 chile o ají, o salsa picante

·        ¼ de taza de jugo de limón

·        1 cucharadita de salsa de soya

·        Sal y pimienta

·        Aceite de oliva

Procedimiento:

•  Lave y pique muy bien  las cebollas, el tomate, el ajo, el chile y el cilantro
•  Limpie los champiñones y córtelos en cubos un poco más grandes que los otros ingredientes.
• Agregue el limón, la sal y la pimienta
•  Mezcle todo con un tenedor para que quede suelto y no se vuelva una masa
•  Para terminar, agregue un chorrito de aceite de oliva
•  Sírvalo con galletas de soda, totopos (tortilla frita), o pan árabe en triángulos.