Arroz con Champiñones y Queso

Creo que tan importante como el plato principal, es tener un buen complemento, y los arroces son una alternativa interesante, económica y deliciosa.

Mi mamá hacia este arroz con frecuencia cuando teníamos invitados, lo acompañaba de alguna carne y una buena ensalada.

Es muy fácil. Si no tiene champiñones frescos puede usar de lata, o secos hidratándolos previamente, y si no tiene queso parmesano, agregue el que tenga a mano.

Hoy

Arroz con Champiñones y Queso

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• ½ libra de champiñones o cremini
• ¼ de taza de queso parmesano o mozarella
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de cebolla larga o cebollín picado.
• 1 cucharada de consomé en polvo, o dos cubitos.
• 1 cucharadita de cilantro o perejil picado.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 tazas y ¼ de agua.

Procedimiento

• Limpie bien los champiñones y córtelos en láminas.
• En una olla ponga una cucharada de aceite.
• Cuando este caliente agregue los champiñones y déjelos freír.
• Retírelos de la olla y resérvelos para el final.
• En la misma olla ponga la otra cucharada de aceite.
• Agregue la cebolla y el ajo finamente picados.
• Ahora añada el arroz.
• Déjelos sofreír un poco y agregue el consomé.
• Agregue 2 tazas de agua.
• Revise el sabor y si es necesario, póngale un poquito de sal.
• Tape la olla y déjelo que empiece a secar a fuego medio.
• Cuando seque, agregue el cuarto de taza restante y baje el fuego.
• Una que seque totalmente, ponga los champiñones y el queso al arroz.
• Revuelva y sirva.
• Espolvoree por encima el cilantro o el perejil.

Consejito:

Este arroz es un excelente complemento para las carnes de res o cerdo.

Puede hacerlo con tiempo, calentarlo y agregar los champiñones y el queso al momento de servirlo.

Paso a Paso 

Molde de Papas

Mi mamá solia hacer este plato para acompañar carnes, mis hijos lo recuerdan de manera especial.

Este es un complemento delicioso y muy fácil de preparar, en mi casa no puede faltar en Navidad.

Puede prepararlo con anticipación y dejarlo en la nevera o congelarlo y solo meterlo al horno, media hora antes de servir.

MOLDE DE PAPAS

Para 6 personas

INGREDIENTES

12 Papas grandes

1 Paquete de Tocineta (más o menos 250 gramos)

1 Paquete de Queso Crema (más o menos 250 gramos)

1 Taza de Crema de Leche

1 Cebolla

1/ Sobre de Sopa de Cebolla o  Sopa de Champiñones

½ barra de Margarina.

½ Taza de queso Mozzarella rallado

½ taza de queso Parmesano o miga de pan

Sal y Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

1-Pele las papas y córtelas en rodajas gruesas.

2-Cocínelas en abundante agua con sal y pimienta, sin que queden blandas, solo se trata de suavizarlas un poco.

3- Parta la Tocineta en pedazos de más o menos 2 centímetros.

4-Ponga a freír la tocineta en un sartén, y cuando este lista sáquela aparte.

5-Pique la cebolla  finamente.

6-En una taza mezcle, la crema de leche, el queso crema y el medio sobre de sopa de cebolla o champiñones.

7-Engrase un molde refractario de tamaño mediano con la margarina.

8- Ponga una capa de rodajas de papa, encima tocineta, cebolla, un poco de la salsa y unos cubitos de margarina una parte del queso mozzarella.

9- Sobre esa ponga otra capa igual a la anterior y termine con queso parmesano o la miga de pan..

10-Hornee a 200 Grados por mas o menos 20 minutos o hasta que dore por encima.

- Sirva caliente.

Nota: cuando se gratina, la miga de pan reemplaza el queso parmesano y no solo es más económica, sino que es una manera de reciclar el pan que se endurece.

 

 

 

 

 

Mis Blogueros Recomendados

Creo que las cosas hechas por nosotros tienen mucho más valor y son más apreciadas por quien las recibe. Encontré dentro de los blog de mis amigosalguien que trabaja con papel, como yo. Lo hago de vez en cuando, pero este cesto es una obra de arte. Ella es Mar Océano y este es mi recomendado de su blog de esta semana

 

Eva Asencio es una de mis blogueras favoritas desde hace un tiempo, me encanta lo que hace y la forma sencilla en que lo explica. Aunque este collar parece muy complicado, no lo es, ya hice un par y me encantaron, por eso quiero invitarlos a ver el tutorial para tener un lindo accesorio para ponerse o regalar en estas fiestas.

Este puede ser perfectamente un buen regalo, o el pretexto para tener qué untar sobre el pan y las galletas a la hora del desayuno, una deliciosa mermelada de Isabel Arteaga

 

Procuro revisar el blog de Javier Romero casi a diario, me encantan sus recetas y sus historias y esta receta será parte de mi menú de ahora en adelante, Tarta Borracha con crema de queso.

Y para terminar quiero recomendarles una de mis recetas: Galleticas de la Abuela para Navidad, infaltable en mi casa en estos días porque son geniales para hacer con los niños.

Tomates en Carroza

 Antes de empezar, quiero darles las gracias a todos por sus mensajes de aliento y sus muestras de cariño, son la gasolina de este proyecto.

Hoy, a petición de mis amigos ovo-lacto vegetarianos,  una receta sencilla, económica, y versátil. Puede ser usada sobre una tostada de pan, dentro de un pan árabe, o como complemento, para los que no somos vegetarianos, de una porción de pescado o carne.

Sus ingredientes principales son el tomate y los champiñones o setas. El tomate, rico en licopeno, antioxidante, depurador de toxinas y rico en vitaminas A y C. Los champiñones,  útiles para combatir el estrés y la migraña, ricos en vitamina B5, recomendados para reducir el colesterol.

Así que, en honor a mi Mamá Pilar, hoy publico mi versión de su receta:

Tomates En Carroza

INGREDIENTES

·         12 Tomates muy maduros partidos en cuadros o rodajas

·         ½ libra de Queso Mozzarella o cualquier queso que derrita, para los Veganos puede sustituirse por Tofu

·         ½ libra de Champiñones, cortados en láminas

·         ¼ de taza de Queso parmesano (Opcional)

·         Hojas de Albahaca

·         Orégano ( fresco, seco o en polvo)

·         Sal de Ajo

·         Pimienta

·         Aceite de Oliva

·         Aceite para engrasar.

PROCEDIMIENTO

-Engrase un Molde mediano con aceite

- Ponga una capa de Tomates y otra de Champiñones

- Condimente con las especias indicadas

- Pique las hojas de Albahaca y agregue.

- Añada Queso Mozzarella

- Ponga otra capa de Tomates y Champiñones.

- Agregue el resto del Queso Mozzarella, y el Parmesano.

- Hornee, hasta que el queso derrita a 180 grados centígrados más o menos por 20 minutos.

-Ponga un poco de aceite de oliva por encima.

- Sirva como complemento, sobre pan tostado, o dentro de un pan árabe.