Tomates en Carroza

 Antes de empezar, quiero darles las gracias a todos por sus mensajes de aliento y sus muestras de cariño, son la gasolina de este proyecto.

Hoy, a petición de mis amigos ovo-lacto vegetarianos,  una receta sencilla, económica, y versátil. Puede ser usada sobre una tostada de pan, dentro de un pan árabe, o como complemento, para los que no somos vegetarianos, de una porción de pescado o carne.

Sus ingredientes principales son el tomate y los champiñones o setas. El tomate, rico en licopeno, antioxidante, depurador de toxinas y rico en vitaminas A y C. Los champiñones,  útiles para combatir el estrés y la migraña, ricos en vitamina B5, recomendados para reducir el colesterol.

Así que, en honor a mi Mamá Pilar, hoy publico mi versión de su receta:

Tomates En Carroza

INGREDIENTES

·         12 Tomates muy maduros partidos en cuadros o rodajas

·         ½ libra de Queso Mozzarella o cualquier queso que derrita, para los Veganos puede sustituirse por Tofu

·         ½ libra de Champiñones, cortados en láminas

·         ¼ de taza de Queso parmesano (Opcional)

·         Hojas de Albahaca

·         Orégano ( fresco, seco o en polvo)

·         Sal de Ajo

·         Pimienta

·         Aceite de Oliva

·         Aceite para engrasar.

PROCEDIMIENTO

-Engrase un Molde mediano con aceite

- Ponga una capa de Tomates y otra de Champiñones

- Condimente con las especias indicadas

- Pique las hojas de Albahaca y agregue.

- Añada Queso Mozzarella

- Ponga otra capa de Tomates y Champiñones.

- Agregue el resto del Queso Mozzarella, y el Parmesano.

- Hornee, hasta que el queso derrita a 180 grados centígrados más o menos por 20 minutos.

-Ponga un poco de aceite de oliva por encima.

- Sirva como complemento, sobre pan tostado, o dentro de un pan árabe.