Postre de Natas

Se acerca la Semana Santa, y con ella revive en mi familia, entre otras cosas, la costumbre de preparar ricos y elaborados platos para comer juntos.

En la casa de mis suegros siempre había 7 platos en el almuerzo del Jueves Santo, y entre esos 7 platos, estaba este postre.

Mi suegra pasaba varios días recolectando las natas de la leche que ponía a hervir por horas para prepararlo.

Pero la leche ya no es igual, no da esa cantidad de natas!!, y además ya no hay tiempo para ese proceso tan dispendioso.

Pero no podíamos dejar de comer postre de natas, así que,  no se en donde oí este truco, hace muchos años, pero funciona de maravilla.

Sé que les va a gustar, es delicioso, con sabor al pasado, a esos postres de las abuelas.

  

Postre de Natas

Ingredientes

• ·       1 litro de leche

• ·       1 lata de leche condensada grande

• ·       1 astilla de canela

• ·       6 a 8 huevos

• ·       1 copa de vino moscatel, jerez o ron (opcional)

• ·       1 pizca de sal

Procedimiento

• ·       En una olla honda, ponga el litro de leche, la leche condensada, la sal,  la astilla de canela y el vino o ron, (si no quiere añadir licor o no tiene no importa).

• ·       Revuélvalo bien y póngalo a fuego muy bajo.

• ·       Bata los huevos en una taza honda, como si fuera a hacer huevos revueltos.

• ·       Cuando la leche empiece a hervir, cuidando que no se riegue, vaya añadiendo por cucharaditas el huevo, poco a poco.

• ·       No revuelva

• ·       Retire un poco del fuego si sube mucho la espuma, vuélvalo a poner y siga agregando el huevo hasta terminar.

• ·       Ahora puede revolverlo suavemente para no deshacer las natas.

• ·       Déjelo a fuego bajo por media hora para que espese un poco.

• ·       Si desea agregue uvas pasas en este momento.

• ·       Bájelo del fuego y páselo a un recipiente refractario.

• ·       Déjelo enfriar y sirvalo.

• ·       Puede espolvorear un poquito de canela en polvo.

Nota: Consérvese refrigerado.