Mermelada de Cebollas o Cebollas Acarameladas

La primera vez que probé esta receta fue en casa de mi primo Nelson. Su esposa, Vicky, cocina realmente delicioso. Tiempo después ella me dio su receta y Yo he venido dándole mi toque personal.

En este tiempo frio, me parece especialmente rica, tibia sobre un buen queso. Además podemos tenerla lista y siempre viene bien cuando llegan visitas, o como regalo cuando nos invitan a casa de algún amigo.

Pueden hacerla con cebolla blanca, amarilla o morada. A mí me gustan más las moradas porque aportan un color maravilloso.

Mermelada de Cebollas

(Cebollas Acarameladas)

Ingredientes

• 1 Libra de  cebolla morada picada en Julianas

• 1 Taza de vinagre balsámico (opcional)

• ½ Taza de Vinagre Blanco

• ½ Taza de agua

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• 1y 1/2  taza de azúcar

• 1 cucharadita de Sal

•  Pimienta al gusto.

Procedimiento

• Las Cebollas se pelan y se lavan y se cortan en julianas.

• Ponga en una olla de fondo grueso la cucharada de aceite y las cebollas a fuego bajo, agregue la sal y la pimienta.

• Tape la olla y déjela por unos 5  minutos revolviendo de vez en cuando.

• Agregue los demás ingredientes menos el vinagre balsámico.

• Cuando empiece a hervir, agregue el vinagre balsámico si lo desea

• Revuelva de vez en cuando, hasta que note que se forma una miel con el líquido.

• Envasela en un recipiente de vidrio esterilizado cuando este aun caliente.

Consejito:

Sírvala tibia, sobre una tajada de queso, sobre galletas con queso crema, o caliente un poco el queso brie en el  microondas y ponga la mermelada sobre el queso. También es deliciosa para acompañar cerdo o pavo al horno.

Paso a Paso