Huevos Margarita

Hace algunos días, mi Hermana Sandra se enfermo, y yo fui a su casa a cuidar a mis sobrinos, Juliana y Federico. Amo el tiempo que paso con mis 5 sobrinos, estar lejos hace que lo valore de manera especial, así que cuando puedo estar con ellos, intento aprovechar cada minuto, y eso incluye cocinar, porque es mi legado de alguna manera.

Esta vez, Juli, Fico y Yo, aprovechamos el tiempo improvisando en la cocina, y nacieron los “Huevos Margarita”…

En honor a mis chiquitos…. Para que siempre recuerden cuanto los amo.

HUEVOS MARGARITA

Ingredientes

(Para 2 personas)

• ·       2 huevos.

• ·       1 tomate maduro.

• ·       ½ cebolla redonda, o cabezona.

• ·       1 pizca de albahaca.

• ·       1 pizca de orégano, (en hoja o en polvo).

• ·       1 tajada de queso, o queso mozzarella rallado. Puede usar el queso de su preferencia

• .   Pimienta

• ·       Sal

• ·       Aceite vegetal, o mantequilla.

 

Procedimiento

• ·       Lave muy bien el tomate y córtelo en rodajas.

• ·       Corte la cebolla también en rodajas no muy gruesas

• ·       Abra los huevos, póngalos en una taza y agrégueles una cucharadita de agua o leche, lo que tenga a mano.

• ·       Ponga a os huevos sal y pimienta al gusto y batalos muy bien, hasta formar espuma.

• ·       Ponga una sartén en el fuego

• ·       Cuando esté bien caliente, agregue la mantequilla o el aceite, o un poco de ambos.

• ·       Ponga las cebollas y los tomates y baje el fuego al mínimo.

• ·       Déjelos ablandar un poco solo un minuto.

• ·       Agregue ahora los huevos, tapeos y déjelos secar, revisándolos de vez en cuando.

• ·       Cuando estén casi secos, ponga el queso, para que se derrita un poco.

·       Listo!, sírvalos con una buena tajada de pan o una tostada.

Consejito:

Puede agregar apio picado, también queda delicioso!!

Paso a Paso