Papitas al Ajo

Odio botar comida, siempre procuro revisar el refrigerador y darle una nueva oportunidad a lo que queda de los días anteriores haciéndolo parte de una nueva receta.

Hace unas semanas en el mercado encontré una buena oferta de papitas, así que las traje a casa y las incluí en el menú de mil formas diferentes.

La semana pasada, aún quedaban varias y para que no se dañaran decidí cocinarlas y refrigerarlas.

Hoy ya no eran muchas, la cantidad perfecta para unas papitas al ajo.

Fácil, rapidísimo!! Y delicioso.

Papitas al Ajo

Ingredientes:

• 1 kilo (2 libras) de papitas o papines.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de ajo picado.
• 1 cucharadita de sal.
• Cebollín o perejil picado (opcional).

Procedimiento

• Si no tiene cocinadas las papitas, lávelas muy bien y cocínelas en agua con sal por 5 minutos después de que hierban. No deben estar totalmente cocidas.

• Escúrralas.

• Ponga en el fuego una olla grande y cuando este caliente agregue el aceite y el ajo.
• Ahora las papitas.
• Revuélvalas para que se empapen bien.
• Tápelas póngalas a fuego medio y deles vuelta de vez en cuando.
• Cuando estén doraditas, sáquelas, sírvalas y sírvalas con cebollín o perejil por encima.

Consejito:

• Hágalas en el momento de servir, son deliciosas recién hechas.
• Puede usarlas para acompañar cualquier carne, solo adicione una buena ensalada, como la de Lechuga y Mandarina.
• También puede usarlas como pasantes en una fiesta.

Paso a Paso

 

 

Arroz con Champiñones y Queso

Creo que tan importante como el plato principal, es tener un buen complemento, y los arroces son una alternativa interesante, económica y deliciosa.

Mi mamá hacia este arroz con frecuencia cuando teníamos invitados, lo acompañaba de alguna carne y una buena ensalada.

Es muy fácil. Si no tiene champiñones frescos puede usar de lata, o secos hidratándolos previamente, y si no tiene queso parmesano, agregue el que tenga a mano.

Hoy

Arroz con Champiñones y Queso

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• ½ libra de champiñones o cremini
• ¼ de taza de queso parmesano o mozarella
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de cebolla larga o cebollín picado.
• 1 cucharada de consomé en polvo, o dos cubitos.
• 1 cucharadita de cilantro o perejil picado.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 tazas y ¼ de agua.

Procedimiento

• Limpie bien los champiñones y córtelos en láminas.
• En una olla ponga una cucharada de aceite.
• Cuando este caliente agregue los champiñones y déjelos freír.
• Retírelos de la olla y resérvelos para el final.
• En la misma olla ponga la otra cucharada de aceite.
• Agregue la cebolla y el ajo finamente picados.
• Ahora añada el arroz.
• Déjelos sofreír un poco y agregue el consomé.
• Agregue 2 tazas de agua.
• Revise el sabor y si es necesario, póngale un poquito de sal.
• Tape la olla y déjelo que empiece a secar a fuego medio.
• Cuando seque, agregue el cuarto de taza restante y baje el fuego.
• Una que seque totalmente, ponga los champiñones y el queso al arroz.
• Revuelva y sirva.
• Espolvoree por encima el cilantro o el perejil.

Consejito:

Este arroz es un excelente complemento para las carnes de res o cerdo.

Puede hacerlo con tiempo, calentarlo y agregar los champiñones y el queso al momento de servirlo.

Paso a Paso 

Arroz con Espinacas

Escribir mi Blog, me ha permitido conocer personas maravillosas, de lugares que nunca hubiera imaginado.

Hace algún tiempo recibí un mensaje desde mi Colombia querida, era Luz H., ella me envió una receta genial que preparo con frecuencia desde ese día,  Molde de Frijolitos Negros.

Luz H, me ha pedido una receta de Arroz con Espinacas, así que lo prometido es deuda.

Para mi amiga Luz H.

Arroz con Espinacas

  

 Ingredientes

(Para 4 personas)

• ·       1 taza de arroz integral o pre cocido.
• ·       2 tazas de Espinacas.
• ·       1 manojo de cilantro.
• ·       1 cebollín o una cebolla larga.
• ·       1 diente de ajo.
• ·       1 cucharada de consomé de pollo en polvo o 2 cubos.
• ·       ½ cucharada de sal.
• ·       ½ taza de almendras en laminas
• ·       y/o ¼ de taza de maní molido.
• ·       1 cucharada de aceite vegetal.
• ·       2 tazas y ¼ de agua.
• ·       1 cucharadita de jugo de limón.

Procedimiento

1. ·       Lave muy bien la espinaca y el cilantro.
2. ·       Póngalos dentro de la licuadora con 1 taza de agua y la cucharada o los cubos de consomé de pollo, (puede substituirlo por consomé de vegetales, o una cucharada de sal y pimienta).
3. ·       Licue.
4. ·       Pique finamente la cebolla o cebollín y el ajo.
5. ·       Ponga al fuego una olla con la cucharada de aceite.
6. ·       Agregue la cebolla y el ajo y sofría un poco.
7. ·       Ahora ponga dentro de la olla la taza de arroz.
8. ·       Sofría y agregue la media cucharada de sal y el jugo de limón.
9. ·       Ahora agregue el licuado de las espinacas, y la taza de agua adicional.
10. ·       Revuelva, y tape la olla, dejándola a fuego medio.
11. ·       Cuando el arroz este secando agregue ¼ de taza de agua fría y baje el fuego.
12. ·       Ponga otra sartén al fuego y cuando este caliente, agregue las almendras y/o el maní molido y tueste un poco.
13. ·       Reserve.
14. ·       Tome unas 3 hojas de espinaca y píquelas finamente.
15. ·       Reserve.
16. ·       Ahora agregue las almendras y/o el maní al arroz.
17. ·       Revuelva.
18. ·       Deje que termine de secar.
19. ·       Sirva y agregue otro poco de maní molido y las espinacas frescas picadas.

Consejitos:

-Si no tiene Almendras o son muy caras donde vive, use solo maní molido, o si lo prefiere entero.

- Si lo desea, agregue queso parmesano sobre el arroz antes de servir.

- Puede agregar pedazos de pollo a la plancha y hacer de este arroz un plato completo.

Paso a Paso