Ensalada de Verano

En una de mis recetas anteriores, Ensalada de Repollo o col blanco, les conté, como esta hortaliza, me trae recuerdos de la infancia.

Si el repollo blanco es importante para mí, el repollo morado, o col lombarda, también.  Mi abuela Beatriz,  de quien aprendí el amor por la cocina, lo preparaba con mucha frecuencia, aun recuerdo sus manos pintadas de morado después de cortarla mientras cantaba.

El repollo morado es rico en sales minerales, vitaminas y azufre. Tiene propiedades antiinflamatorias, laxantes y antioxidantes, por lo que se le atribuyen acciones preventivas contra el cáncer.

Hoy los invito a probar esta deliciosa ensalada.

Ensalada de Verano

Ingredientes

• ·       1 taza de repollo morado o col lombarda.

• ·       ½ taza de frijoles negros (pueden ser rojos o blancos lo que prefiera).

• ·       ½ cebolla blanca.

• ·       ½ pimentón o chile pimiento rojo.

• ·       ½ taza de mango, no muy maduro, pelado y picado en cuadros.

• ·       1 aguacate pequeño picado en cuadros.

• ·       ¼ taza de jugo de limón.

• ·       Aceite de oliva.

• ·       Sal y pimienta.

Procedimiento

• ·       Cocine los frijoles en agua con sal, cebolla y un poco de ajo, estos no deben quedar muy cocidos.

• ·       Saque la taza de frijoles que vamos a usar y cuélelos.

• ·       Corte el repollo, o col, en julianas lo más delgadas que pueda.

• ·       Sumerja el repollo en agua fría durante media hora.

• ·       Después de media hora, póngalo en un colador, y deje que termine de escurrir.

• ·       Corte la cebolla en cuadritos o en julianas delgadas, como prefiera.

• ·       Si no le gusta que la cebolla muy fuerte, también sumérjala en agua fría con sal por unos 15 minutos.

• ·       Pique en cuadros, el pimentón, el mango y el aguacate.

• ·       Agregue el limón, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.

• ·       Mezcle con los otros ingredientes, el repollo y los frijoles, un poco antes de servir, para que no se marchite, ni se manchen.

Listo!!, sola, con un buen filete de pescado, camarones o pollo a la plancha!!, es un verdadero manjar.

Disfrutenla!!

Paso a Paso

Tortitas de Carne

A mi esposo y a mis hijos les encantan las tortitas de carne, tanto que cuando las preparo hago el doble y congelo una parte de ellas sin cocinar,  para tenerlas listas,  luego solo las saco del congelador directo a la sartén.

Esta es una receta muy sencilla aunque parecen muchos pasos,  si solo hace las tortitas y no la salsa,  esta lista en 20 minutos. 

También puede acompañarse con salsa de tomate de frasco, o con un chorro de mayonesa y mostaza, claro que esta salsa es super facil y realmente deiciosa.

Tortitas de Carne

Ingredientes

(Para 6 tortitas medianas)

• ·       1 libra de carne molida ( res, cerdo o pollo)

• ·       1 tomate maduro

• ·       ½ cebolla redonda

• ·       ¼ de pimentón, o chile pimiento (morrón)

• ·       ½  diente de ajo, o media cucharadita de ajo en polvo o sal de ajo.
• .  1/2 zanahoria rallada (opcional)

• ·       ½ cucharadita de comino (opcional)

• ·       1 cucharada de consomé de pollo o res en polvo o un cubito deshecho.

• ·       Sal y pimienta.

• ·       1 huevo

• ·        1 cucharadita de harina de trigo ( si es necesario)

Para servir

 

• ·       ½ cebolla en rodajas

• ·       Hojas de lechuga

Para la salsa

• ·       2 tomates

• ·       1 cebolla

• .  1/2 diente de ajo

• ·       ¼ de pimentón, chile pimiento o morrón

• ·       1 cucharadita de consomé en polvo o medio cubito.

• ·       1 cucharadita de salsa de soja o salsa negra.

Procedimiento

1.   Para la Carne

·       Ponga la carne en un tazón

·       Pique finamente, la cebolla, el tomate, el pimentón y el diente de ajo.

.   Ralle la zanahoria y agregue con too lo anterior a la carne.

·       Agregue la sal, la pimienta, el comino y el consomé

·       Ahora el huevo

·      Amase hasta integrar todos los ingredientes.

·       Si ve que la carne está muy floja o tiene mucho liquido, agregue la cucharada de harina de trigo y amase de nuevo.

·       Ponga una sartén antiadherente a fuego medio.

·       Forme bolas y luego aplástelas en su mano

·       Cuando la sarten este caliente, pónga las tortitas.

·       Deje que se doren bien antes de voltearlas.

·       Corte media cebolla en rodajas y póngala en la misma sartén para que se dore un poco.

·       Termine de asar las tortitas.

Para la Salsa

• ·       Ponga en la licuadora, el tomate, la cebolla el pimentón y el ajo.

• ·       Agregue media taza de medir de agua, o caldo

• ·       Ahora el consomé en polvo o el medio cubito y la salsa de soja

• ·       Licue

• ·       Ponga en una ollita un poquito de aceite y añada lo que licuo.

• ·       Déjelo a fuego medio hasta que se cocine revolviendo de vez en cuando.

Para servir

• ·       Lave muy bien las hojas de lechuga, y séquelas

• ·       Póngalas sobre el plato, ponga a tortita encima la cebolla y la salsa sobre la tortita.

Consejito

Que tal con unas Papitas Saladas? O con una buena porción de Arroz Blanco?

Paso a Paso

Para la salsa