Arroz con Fideos (Arroz con Culebritas)

Mis hijos le dicen a esta receta Arroz con Culebritas. Desde que eran chiquitos les encanta.

Yo creo que la mejor forma de hacer comer a los niños toda clase de cosas, o por lo menos probarlas,  es presentarlas de manera diferente, agradable y añadir un nombre que les llame la atención.

Esta es una guarnición o acompañamiento muy sencillo, no por eso, menos rico, además si se le agrega algún tipo de carne puede ser un plato completo.

Hoy "Arroz con Culebritas"

 

 

Arroz con Fideos

(arroz con culebritas)

 

Ingredientes:

• 1 taza de arroz

• 100 gramos de fideos o espagueti

• 1 1/2 cucharadas de aceite

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de cebollin o cebolla de verdeo 

• 1 cucharada de consome de pollo, res o vegetales

• 1/2 cucharada de sal

• 1/2 limon

• 2 tazas de agua

 

Procedimiento

• Pique finamente la cebolla y el ajo.

• Parta los fideos con la mano en pedazos de mas o menos 3 centimetros.

• Caliente el aceite en una olla.

• Ponga a freir los fideos partidos hasta que doren.

• Sofria la cebolla y el ajo .

• Agregue el consome y la sal.

• Revuelva bien.

• Ahora agregue el Arroz, y revuelva bien.

• Ponga el jugo de medio limon.

• Por ultimo, las 2 tazas de agua.

• Baje el fuego, y tapelo hasta que seque.

• Cuando este haciendo ojos, agregue un cuarto de taza de agua fria.

• Deje que termine de secar.

• Revuelva y sirva.

Paso a Paso

Caldereta de Lentejas y Costillas

Este año se adelantó el frio, y con este clima no hay como una buena sopa, o un buen plato de cuchara, aquí nos gustan picantes para aumentar el calorcito, pero eso es cosa de gustos.

Amo los granos, son versátiles, nutritivos, rinden, y por alguna razón me traen recuerdos de mi infancia, me hacen sentir cerca de mis papas y mis abuelos.

Hoy el frio es del otro mundo, tenemos un viento impresionante, por eso creo que es buen momento para preparar uno de mis platos favoritos:

Caldereta de Lentejas y Costillas

Ingredientes:

(Para 4 personas)

• ·       1 libra de lentejas

• ·       3 papas medianas

• ·       ½ zanahoria mediana

• ·       ½ chile jalapeño

• ·       ½ cebolla cabezona o redonda

• ·       1 cebolla larga o 2 cebollines

• ·       2 dientes de ajo

• ·       2 tomates maduros

• ·       1 libra de costilla de cerdo ahumada

• ·       1 cucharada de aceite

• ·       1 cucharada de consomé de res o pollo

• ·       Sal y pimienta

Procedimiento

• ·       Pique finamente las cebollas, el ajo, el tomate y el chile (si le gusta el picante).

• ·       Pique en cuadros la papa y la zanahoria.

• ·       En una olla grande, agregue el aceite.

• ·       Ahora ponga el tomate las cebollas y el ajo y sofría.

• ·       Agregue la papa, la zanahoria y el chile.

• ·       Revuelva y deje cocinar durante unos 3 minutos.

• ·       Condimente con el consomé la sal y la pimienta.

• ·       Puede poner un  poco de comino y laurel si lo desea.

• ·       Ya podemos poner las lentejas.

• ·       Revuelva bien para que se integren todos los ingredientes.

• ·       Parta las costillas.

• ·       Agréguelas a la preparación.

• ·       Revuelva bien

• ·       Cubra con suficiente agua

• ·       Tape y cocine a fuego medio.

• ·       Revise que no se seque el agua, si es así, ponga un poco más.

• ·       Cuando las lentejas estén blandas, revise el sabor y sirva.

Consejito:

• 1.  Acompáñela con arroz blanco y ensalada de repollo blanco.

Paso a Paso 

Papitas al Ajo

Odio botar comida, siempre procuro revisar el refrigerador y darle una nueva oportunidad a lo que queda de los días anteriores haciéndolo parte de una nueva receta.

Hace unas semanas en el mercado encontré una buena oferta de papitas, así que las traje a casa y las incluí en el menú de mil formas diferentes.

La semana pasada, aún quedaban varias y para que no se dañaran decidí cocinarlas y refrigerarlas.

Hoy ya no eran muchas, la cantidad perfecta para unas papitas al ajo.

Fácil, rapidísimo!! Y delicioso.

Papitas al Ajo

Ingredientes:

• 1 kilo (2 libras) de papitas o papines.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de ajo picado.
• 1 cucharadita de sal.
• Cebollín o perejil picado (opcional).

Procedimiento

• Si no tiene cocinadas las papitas, lávelas muy bien y cocínelas en agua con sal por 5 minutos después de que hierban. No deben estar totalmente cocidas.

• Escúrralas.

• Ponga en el fuego una olla grande y cuando este caliente agregue el aceite y el ajo.
• Ahora las papitas.
• Revuélvalas para que se empapen bien.
• Tápelas póngalas a fuego medio y deles vuelta de vez en cuando.
• Cuando estén doraditas, sáquelas, sírvalas y sírvalas con cebollín o perejil por encima.

Consejito:

• Hágalas en el momento de servir, son deliciosas recién hechas.
• Puede usarlas para acompañar cualquier carne, solo adicione una buena ensalada, como la de Lechuga y Mandarina.
• También puede usarlas como pasantes en una fiesta.

Paso a Paso

 

 

Arroz con Champiñones y Queso

Creo que tan importante como el plato principal, es tener un buen complemento, y los arroces son una alternativa interesante, económica y deliciosa.

Mi mamá hacia este arroz con frecuencia cuando teníamos invitados, lo acompañaba de alguna carne y una buena ensalada.

Es muy fácil. Si no tiene champiñones frescos puede usar de lata, o secos hidratándolos previamente, y si no tiene queso parmesano, agregue el que tenga a mano.

Hoy

Arroz con Champiñones y Queso

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• ½ libra de champiñones o cremini
• ¼ de taza de queso parmesano o mozarella
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de cebolla larga o cebollín picado.
• 1 cucharada de consomé en polvo, o dos cubitos.
• 1 cucharadita de cilantro o perejil picado.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 tazas y ¼ de agua.

Procedimiento

• Limpie bien los champiñones y córtelos en láminas.
• En una olla ponga una cucharada de aceite.
• Cuando este caliente agregue los champiñones y déjelos freír.
• Retírelos de la olla y resérvelos para el final.
• En la misma olla ponga la otra cucharada de aceite.
• Agregue la cebolla y el ajo finamente picados.
• Ahora añada el arroz.
• Déjelos sofreír un poco y agregue el consomé.
• Agregue 2 tazas de agua.
• Revise el sabor y si es necesario, póngale un poquito de sal.
• Tape la olla y déjelo que empiece a secar a fuego medio.
• Cuando seque, agregue el cuarto de taza restante y baje el fuego.
• Una que seque totalmente, ponga los champiñones y el queso al arroz.
• Revuelva y sirva.
• Espolvoree por encima el cilantro o el perejil.

Consejito:

Este arroz es un excelente complemento para las carnes de res o cerdo.

Puede hacerlo con tiempo, calentarlo y agregar los champiñones y el queso al momento de servirlo.

Paso a Paso