Ensalada de Repollo o Col Blanco

Tengo muchos recuerdos de mi infancia, la mayoría atados a un perfume, un aroma, un sabor, un sonido…..

Esta receta siempre me dio sensación de frescura.

Cuando pude conocer El Salvador, descubrí que allí usan esta receta con un par de variaciones para acompañar uno de sus platos típicos: las pupusas, y decidí revivirlo para mi familia.

Es súper económico, rinde muchísimo, y puedes prepararla y guardarla en un recipiente hermético por 5 días en la nevera o refrigeradora.

El Repollo o Col, tiene un alto contenido mineral, es fácil de digerir crudo, no cocinado, es excelente para el estreñimiento y la limpieza intestinal, y ayuda en la reducción de peso.

Ensalada de Repollo o Col Blanco

Ingredientes

§  1 repollo o col blanco pequeño, o medio grande.

§  1 zanahoria grande

§  1 cebolla redonda blanca o amarilla

§  1 taza de cilantro picado

§  ½ taza de jugo de limón

§  Sal al gusto

Procedimiento

§  Corte el repollo muy delgadito

§  Lávelo muy bien y desinféctelo

§  Luego déjelo durante unos 10 minutos en agua limpia y fresca.

§  Póngalo a escurrir en un colador.

§  Pele la zanahoria y rállela por el lado más grande del rayo

§  Corte la cebolla en julianas muy delgadas

§  Pique el cilantro

§  Integre la cebolla, la zanahoria y el cilantro y, por último, integre el repollo.

§  Agregue el limón y la sal.